龙须菜中具有多种活性成分，其中藻胆蛋白、琼胶应用价值较高，但常规生产方法将两者提取过程割裂进行，造成了极大浪费。本研究主要改进提取方式，从而达到综合提取的目的，增加龙须菜的利用价值。首先依据已有的提取工艺，分别对藻胆蛋白、琼胶两种活性成分进行提取，并改善传统的加工工艺，对产品性质进行探寻；之后引入蒸汽爆破技术，替代传统的细胞破碎技术，一步将藻胆蛋白、琼胶分离，分别进行提取，并对结果进行比较，考察新技术的替代意义。主要实验结果如下：（1）藻胆蛋白：采用冻融、粉碎对龙须菜进行预处理，比较了三氯乙酸、乙醇、硫酸铵三种蛋白沉淀剂，粗提效果三氯乙酸最佳，粗提液纯度1.44；Sephadex G-100柱层析纯化，蛋白纯度提高至3.75。确定藻胆蛋白最佳条件为pH7.0、4℃下保藏。（2）琼胶：最佳提取工艺条件是浓度为10%的NaOH溶液70℃处理2h，5%的次氯酸钠漂白1h，121℃加热提胶2h，最终提取率为29.3%，凝胶强度为543g/cm~2。分析电解质对凝胶强度的影响，确定在氯化钾添加量为0.2%时，凝胶强度最高，为632g/cm~2。（3）综合提取：经实验分析确定最佳蒸汽爆破参数为加热温度150℃、保压时间15s、装料比80%，并对琼胶碱处理过程进行了调整，降低碱浓度至2.5%，处理0.5h，最终提胶率为32%，藻胆蛋白纯度为4.06。经分析比对发现蒸汽爆破技术在藻胆蛋白、琼胶提取方面均较常规工艺有所增加，并且通过综合提取，减少了对原料的损耗，借助于工艺的改进，减少了碱及其它试剂的使用，降低了环境污染，提高了龙须菜的利用价值。