本研究在日粮中添加具有不同脂肪酸特征的油籽,即油菜籽(52%的C18:1)、葵花籽(66%的C18:2)和胡麻籽(55%的C18:3),以研究它们对舍饲育肥绵羊瘤胃发酵特性、生长性能和脂肪酸组成的影响。试验选用40只体重为33.73±3.65kg、生理状态相似的杂交公羊(小尾寒羊×蒙古羊)随机分为4个组,每组10只。各组绵羊分别喂以含有不同脂肪酸特征的油籽,其中对照组采用基础日粮(不含油籽),以豆粕和棉粕代替油籽,试验组分别饲喂:基础日粮+ 10%油菜籽、基础日粮+ 10%葵花籽、基础日粮+10%胡麻籽的日粮。预饲期10天,正试期35天,试验期内所有试验动物自由饮水。试验一:日粮添加具有不同脂肪酸特征的油籽对舍饲育肥绵羊生产性能、屠宰性能及瘤胃发酵特性的影响。饲喂期对育肥羊的生长性能相关指标进行记录,饲喂期结束后对所有羊只进行屠宰,测定屠宰性能并当场采集瘤胃液以便后期测定瘤胃发酵相关指标。结果显示:与对照组相比,试验组采食量及日增重均略有下降,但差异不显著(P>0.05);不同油籽对瘤胃pH影响差异显著(P<0.01),其中胡麻籽组PH值最高,油菜籽组最低;各处理组瘤胃液中氨态氮含量胡麻籽组显著(P<0.05)高于其他三组,其他各组间差异不显著(P>0.05);瘤胃菌体蛋白含量各组间差异均不显著(P>0.05)。研究表明:在本试验条件下,日粮添加具有不同脂肪酸特征的油籽对育肥绵羊生长性能没有显著影响;胡麻籽组的瘤胃pH值和氨态氮含量显著高于油菜籽组和对照组,但均处于正常水平范围内;试验处理对瘤胃菌体蛋白含量均无显著影响,表明在育肥绵羊日粮中添加具有不同脂肪酸特征的油籽可以作为调控绵羊肉中功能性脂肪酸组成的方法。试验二:日粮中添加具有不同脂肪酸特征的油籽对舍饲育肥绵羊血液脂肪代谢相关指标的影响。在试验结束的时候对所有羊只进行采血,样品采回后,使用生化分析仪对其血液中脂肪代谢相关指标的含量进行分析。结果显示:与对照组相比日粮中添加10%的油菜籽后对血液甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量无影响(P>0.05);葵花籽组显著(P<0.05)提高了总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量,但对甘油三酯含量影响差异不显著(P>0.05);胡麻籽组相比于对照组无影响(P>0.05)。因此,日粮中添加葵花籽后促进了其脂肪沉积,而油菜籽和胡麻籽对脂肪代谢无影响。试验三:日粮中添加具有不同脂肪酸特征的油籽对舍饲育肥绵羊皮下脂肪组织中脂肪酸组成的影响。试验结束后对试验羊进行屠宰,并从第12肋骨处采集皮下脂肪进行脂肪酸组成及含量的分析。试验结果表明:日粮中添加油菜籽、葵花籽和胡麻籽后,葵花籽组和胡麻籽组显著提高了育肥羊脂肪组织中多不饱和脂肪酸含量(P<0.05),油菜籽组相比于对照组有一定的增加但差异不显著(P>0.05),不饱和脂肪酸含量油菜籽组和葵花籽组显著高于对照组和胡麻籽组(P<0.05),而试验组饱和脂肪酸含量均有不同程度的降低,差异显著(P<0.05)。n-6多不饱和脂肪酸/n-3多不饱和脂肪酸(n-6/n-3)为胡麻籽组(4.49)<油菜籽组(8.77)<对照组(13.92)<葵花籽组(17.40),组间差异极显著(P<0.01),胡麻籽组对于改善n-6/n-3效果最好。因此,在本试验条件下,日粮添加油菜籽和葵花籽可以显著提高脂肪组织中不饱和脂肪酸的含量,胡麻籽对于改善多不饱和脂肪酸及n-3脂肪酸的含量效果最好。综上所述,本试验结果表明:在日粮中添加具有不同脂肪酸特征的油籽(1)对育肥绵羊瘤胃发酵特征及生长性能没有显著影响。(2)增加了育肥绵羊脂肪组织中有益脂肪酸如n-3脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量,对改善育肥羊羊肉品质,提高育肥羊经济效益具有积极的指导作用。