生物表面活性剂因其具有降低表面张力、乳化、低毒、生物可降解等特性,在石油、环保、食品、药品等领域有广泛地应用。本文主要以生物表面活性剂产生菌为研究对象,对菌株的生理生化特性及碳源、氮源和金属离子对菌体产生物表面活性剂的影响、菌体以蔗糖为碳源所产生物表面活性剂的分离提取进行了研究。对菌株生理生化特性的研究进一步确定了该菌株为苍白杆菌。实验菌株可以利用1%（w/v）糖类碳源（木糖、果糖、乳糖、蔗糖）和1%（w/v）甘油生长和合成生物表面活性剂,其中蔗糖碳源的发酵液乳化活性（5 d）最大（56%）。以相同氮元素含量（0.05 mol/L）的氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、缬氨酸）为氮源发酵,天冬氨酸和谷氨酸可以促进菌体生长和产生物表面活性剂,其中天冬氨酸氮源发酵4 d达到最大乳化活性（54%）。以蔗糖和4 g/L（w/v）硝酸钠为唯一的碳源和氮源,在不同C/N（1,10,20,30,40）发酵的结果表明,菌株在较低C/N（10）时可使发酵液乳化活性达到最大（55.75%）,过高和过低的C/N都不利于菌体生长和产生物表面活性剂。添加不同浓度的MnSO₄（0.1,0.2,0.3,0.4 mmol/L）发酵的结果表明,MnSO₄有助于提高谷氨酰胺合成酶活性,该酶活性提高可促进生物表面活性剂合成。与空白对照（生物表面活性剂产量0.23 mg/L）相比,0.3 mmol/L MnSO₄使菌体耗糖量减少9.3%,生物表面活性剂产量（2.21 mg/L）提高8.6倍。添加不同浓度的FeSO₄（0.1,0.2,0.3,0.4 mmol/L）发酵的结果表明,FeSO₄提高了谷草转氨酶活性,谷草转氨酶活性提高可促进生物表面活性剂合成。与空白对照（生物表面活性剂产量0.23 mg/L）相比,0.2mmol/L FeSO₄有助于生物表面活性剂快速积累并使其产量（1.62 mg/L）提高了6倍。在pH 3、气体流速1.8 L/min、液柱高5 cm和液柱直径10 cm的条件下,对发酵上清液进行泡沫分离,可得到较多且较稳定的泡沫液（17.5 mL）。对泡沫液进行酸沉淀（pH 2.0）和氯仿/甲醇（2:1）萃取,可提取得到生物表面活性剂固体粗品。通过化学分析和薄层层析,初步推断该生物表面活性剂中含有糖和脂类成分。