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新鲜无花果具有较高的营养价值、药理作用及经济价值,食用方便,但采后极易腐烂变质,货架期短,通常贮藏期为3-5d,严重影响无花果产业的发展。本试验用七分熟的‘波姬红’无花果为试材,对无花果果实单独采用1-MCP(1.0uL/L、1.5uL/L、2.0uL/L)熏蒸处理和壳聚糖(1.5%、2.0%、2.5%)涂膜处理,并结合在0-1℃低温下贮藏,测定了贮藏期间经1-MCP和壳聚糖单独处理以后‘波姬红’果实的鲜食品质、褐变指数、硬度、可溶性固性物含量、还原糖含量、总糖含量、维生素C含量、腐烂率、乙烯、呼吸强度、CAT、POD、SOD、 AAO、MDA、H2O2、果肉相对电导率的变化。研究1-MCP熏蒸和壳聚糖涂膜对‘波姬红’无花果果实保鲜的影响。试验结果表明：在草莓的贮藏中1-MCP熏蒸和壳聚糖涂膜对‘波姬红’无花果有一定的保鲜作用。以浓度1.5uL/L1-MCP熏蒸处理保鲜效果最适宜,2.5%壳聚糖涂膜处理次之。主要研究结论如下：1.低温0-1℃,相对湿度85%-95%贮藏条件下,与对照相比,1-MCP(1.0uL/L、 1.5uL/L、2.0uL/L)减少了‘波姬红’无花果果实褐变；保持了‘波姬红’无花果果实鲜食品质；延缓了‘波姬红’无花果硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总糖含量、维生素C含量的下降；减少了果实腐烂率；‘波姬红’无花果呼吸类型属于呼吸跃变型果实,具有明显呼吸高和乙烯释放高峰,对照在12d出现呼吸高峰和乙烯释放高峰,而1-MCP在16d出现呼吸高峰和乙烯释放高峰,推迟了4d出现并且显著降低了峰值；同时也推迟了POD、SOD活性高峰的出现；抑制了H2O2、MDA含量积累,延缓了细胞膜透性增加和CAT活性的下降、和AAO活性快速上升,说明‘波姬红’采后果实后熟衰老被延缓,延长了‘波姬红’无花果的贮藏期。本试验通过1-MCP处理对无花果采后贮藏品质及生理的影响的研究,筛选出适宜1-MCP处理浓度(1.5uL/L)。2.低温0-1℃,相对湿度85%-95%贮藏条件下,与对照相比壳聚糖减少了‘波姬红’无花果果实褐变；保持了‘波姬红’无花果果实鲜食品质；延缓了‘波姬红’无花果硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总糖含量、维生素C含量的下降；减少了果实腐烂率；推迟了呼吸高峰、乙烯释放高峰、POD、SOD活性高峰的出现；抑制了H2O2、MDA含量积累,延缓了细胞膜透性增加和CAT活性的下降、和AAO活性快速上升,说明‘波姬红’采后果实后熟衰老被延缓,延长了‘波姬红’无花果的贮藏期。本试验通过1-MCP处理对无花果采后贮藏品质及生理的影响的研究,筛选出适宜壳聚糖处理浓度(2.5%)。