本研究评定了小麦制酒精副产物——沼渣的饲用安全性和饲喂猪的营养价值,并探讨了发酵沼渣饲喂肥育猪对肉质的影响,以期为小麦制酒精副产物——沼渣在猪饲粮中的应用提供科学依据。本研究分为三个部分。试验一小麦制酒精副产物——沼渣的安全性评定本研究旨在评定小麦制取酒精副产物——沼渣的饲用安全性及营养价值。96只雌性小鼠用于急性毒性试验,小鼠随机分为4组,每组4个重复,每个重复6只。对照组、试验1组、试验2组和试验3组小鼠每只分别灌胃蒸馏水、浓度为1 g/ml、5 g/ml和15 g/ml的沼渣浓缩液0.5 ml,测定24 h血清生化指标;另将80只体重20克小鼠随机分为两组用于亚急性和亚慢性毒性试验,对照组饲喂玉米-豆粕型饲粮,试验组饲粮用沼渣替代对照组饲粮中全部20个百分点的豆粕,每组4个重复,每个重复10只,公母各半。结果表明:1)灌胃沼渣浓缩液各组24 h均未见异常;2)亚急性试验30 d时,各组小鼠血清生化指标及增重差异不显著(P>0.05),脏器无病变,沼渣组小鼠脾脏指数显著增加(P<0.05);3)亚慢性试验60 d时沼渣组小鼠血清尿素氮浓度显著低于对照组(P<0.05),其余血清生化指标两组间差异不显著(P>0.05)。90 d时沼渣组小鼠血清天冬氨酸氨基转移酶(AST)和丙氨酸氨基转移酶(ALT)含量均显著提高(P<0.05),但其含量仍处于正常范围内,其余血清生化指标差异均不显著(P<0.05),60 d和90 d的脏器指数差异不显著(P>0.05)。结果提示,沼渣对小鼠无不良影响,日粮中添加20%是安全的。试验二小麦制酒精副产物——沼渣饲喂猪的营养价值评定本研究旨在评定小麦制取酒精副产物——沼渣饲喂生长猪的营养价值。选4头35公斤左右的杜×长×大杂交健康阉公猪分两期测定沼渣粗蛋白质的表观和真消化率、能量的消化率与代谢率及氨基酸的回肠末端表观和真消化率。饲粮均为玉米淀粉蛋白半纯合饲粮,两期分别以沼渣和酪蛋白为唯一蛋白源。结果表明,沼渣粗蛋白质的表观和真消化率分别为77.33%和82.98%,消化能和代谢能含量分别为13.84 MJ/kg和13.61 MJ/kg,精氨酸、色氨酸、赖氨酸和蛋氨酸的表观消化率分别为77.51%、72.93%、72.29%和55.25%。结果提示,沼渣可用作猪的一种蛋白质饲料原料。试验三发酵沼渣饲喂肥育猪对血清生化指标和肉品质的影响本试验通过在肥育猪日粮中添加不同比例的发酵沼渣,研究其对血液生化指标和肉品质的影响。128头体重为79.36±2.63 kg的大约克×长白二元杂交健康猪,按体重相近原则(各组间体重差异不显著)分4个处理组,分别是对照组,试验1组、试验2组和试验3组,试验1、2和3组饲粮分别在对照组饲粮的基础上额外添加10%、15%和20%的发酵沼渣,每组4个重复,每个重复8头,试验结束时采集血样用以测定血清生化指标,并取肉样测定肉品质。结果表明,各组间猪血清生化指标谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、总蛋白(TP)和血清尿素氮(BUN)含量差异不显著(P>0.05)。各组间猪肉pH1h、L*、a*、b*、滴水损失、蒸煮损失、剪切力、硬度、弹性、内聚性、回复性、肌内脂肪和肌苷酸含量无显著差异(P>0.05),感官评定指标(色泽、香气、嫩度、口味及肉汤色)及脂肪酸含量各组间差异不显著(P>0.05)。发酵沼渣可以作为蛋白质饲料原料应用于猪饲粮中。