由于我国经济快速发展,人民生活水平的提高及科学技术的飞速发展缩短了产品的寿命,消费者需求和偏好也不断地发生变化。面对复杂的市场经济形势,国内乳制品企业蓬勃发展,国外乳业巨头虎视眈眈,降低成本、缩短交货期的压力越来越大。为此,不少企业联合自己的供应商和分销商,组成一条自原材料供应商起,经制造商、分销商,最后到达消费者的链,这就是供应链。对于采购成本占据了成本大部分比例的食品制造企业来说,采购活动的成功与否至关重要。在当前激烈的竞争环境中,谁的采购管理水平更高,谁能更好地控制采购成本,谁就占据了扩大市场份额的先机。本文通过对乳制品企业的未来发展以及企业在供应链管理中所要注意的问题进行研究,从供应链管理的角度对采购成本控制进行分析,结合美庐乳业的实际情况,提出了新型的采购成本控制理念。围绕成本控制理念在乳制品供应链中的应用,本文共分为六章,内容大致如下:第一章综合了相关学术文献,概括了国内外学者对供应链采购成本的研究。通过对国内外相关文献的梳理和分析,笔者认为传统的采购成本控制理论已经不能满足现代企业的发展。从供应链管理的角度对采购成本控制进行分析是一种理论趋势,基于供应链视角的分析可以更加全面地对企业的发展以及企业在供应链管理中所要注意的问题加以研究。第二章为基础理论部分,主要是对基于供应链的采购成本控制进行研究。本文在阐释了采购成本、采购成本控制以及供应链管理有关知识后,提出了基于供应链的采购成本控制概念及相关理论,形成了一定的研究基础,并以此为据,为第六章关于采购成本控制优化对策的论述做好铺垫。在上述理论基础上,第三章从美庐乳业供应链结构、采购成本、采购管理模式概况三个方面,重点介绍了美庐乳业基于供应链的采购成本控制现状。第四章结合美庐乳业内外部采购成本控制的现状,梳理了美庐乳业在采购成本控制中存在的问题以及这些问题对美庐乳业发展所造成的负面影响。第五章对美庐乳业基于供应链的采购成本控制存在的问题进行了进一步剖析,从内外部供应链两个方面分析了上述问题产生的深层次原因。第六章结合美庐乳业的实际情况,给出了美庐乳业基于供应链的采购成本控制优化对策。本文认为从优化内部供应链的采购流程、库存成本控制以及采购审计三个方面入手,同时把握好外部供应链中完善供应商的评估和选择、控制供应商的议价能力以及积极应对原材料价格波动三个重点,双管齐下,内外结合,提高美庐乳业的供应链管理,控制采购成本,加强企业抗风险的能力,从而提升企业的核心竞争力。