目前中国传统食品的加工方法仍然十分落后，加工卫生条件差，火灾隐患多，对环境的污染也较大。根据以上的实际情况，河南省设立了一个星火计划项目：“环保型多功能蒸汽灶”。 环保体现在利用电作为能源，产生蒸汽作为热源，实现食品的加工。利用蒸汽实现食品加工有以下优点：一、无污染；二、利用率和热效率高；三、蒸汽加热时，锅内的水位可以保持平衡，也不会产生过多的重金属和杂质的沉淀物。多功能是指对蒸汽的多种利用方法，例如蒸、煮、消毒等。 蒸汽灶包括蒸汽发生器和蒸汽使用设备。蒸汽发生器采用电蒸汽锅炉，可以实现压力控制、水位控制和安全控制，设备的控制最终利用单片机实现。蒸汽使用设备包括：六头蒸汽灶、蒸汽煮锅、蒸汽高压锅、蒸汽消毒柜和蒸汽豆浆机等设备。 本课题的研究内容分为三个部分： 第一、电蒸汽发生器及辅助系统研究； 第二、实验数据以及节能分析； 第三、多功能蒸汽使用设备及定时报警器的研制。 根据本项目工程技术的要求，首先，对电蒸汽发生器确定合理的方案，利用AUTOCAD设计出锅炉内容器、加热组、安全阀、连接管道等机械图纸，再对锅炉的水处理系统以及外分汽缸做出合理的设计。根据产品的要求选择不同控制功能，基本的功能包括压力控制、水位控制、安全控制和节能控制；其次，针对不同的蒸汽利用方法，设计出不同的蒸汽使用设备，用AUTOCAD绘制图纸并加工出样品；最后，通过长期对蒸汽发生器以及蒸汽使用设备的实验数据分析，建立不同条件下功耗的数学模型，推导出功耗的函数计算公式，并对蒸汽使用设备对食品加工时的耗电成本进行分析。 本项目的最终目标是以电蒸汽发生器为基础，研制开发多种蒸汽灶具，对蒸汽充分、高效的利用，从而完成一个环保型多功能蒸汽灶系统。