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人类医疗大量使用抗生素,现代养殖也大量使用各种抗生素,用于防病治病,促进动物生长和提高饲料利用率。抗生素滥用现象所导致的环境中抗生素污染问题不容忽视。尤其是畜禽废物未经处理而作为有机肥直接用于农业生产,可能造成土壤抗生素污染,危及农产品安全。本论文首次在国内开展不同来源蔬菜中磺胺类抗生素污染特征研究,对于蔬菜中磺胺类抗生素污染防治和农产品安全生产具有重要的理论和现实意义。论文的主要结果如下：(1)优化了蔬菜中磺胺类抗生素的分析检测方法：固相萃取-高效液相色谱／质谱法同时测定蔬菜中8种磺胺类抗生素。在5～100μg/kg添加范围内,平均回收率均较高(大约>162%)；相对标准偏差为1.07～14.00%；除SMZ的方法定量限为0.20μg/kg外,其他7种SAs的方法定量限均为0.10μg/kg。(2)分析了采自珠三角地区养猪场菜地、普通蔬菜基地、无公害蔬菜基地、绿色蔬菜基地等不同类型的菜地蔬菜,以及典型超市蔬菜中8种磺胺类抗生素。8种磺胺类抗生素在各种蔬菜中有不同程度的检出,其中SM2检出率最高(75.00%),平均含量也最高(125.78ng/kg);同品种不同来源蔬菜中8种磺胺类抗生素的含量各不相同,同来源不同级别蔬菜也存在差异。(3)超市蔬菜样中磺胺类抗生素的总含量ΣSAs在ND～18.88μg/kg之间,以0～0.50μg/kg为主(37.74%)；不同类型蔬菜中ΣSAs的平均含量高低顺序依次为：瓜果类蔬菜>根茎类蔬菜>叶菜类蔬菜；不同级别蔬菜中ΣSAs的平均含量高低顺序依次为：绿色>普通>无公害>有机。(4)不同类型蔬菜基地蔬菜中磺胺类抗生素的总含量高低顺序依次为：养猪场菜地>绿色无公害蔬菜基地>普通蔬菜基地>绿色有机蔬菜基地。(5)参考动物性食品安全评价标准,初步设定蔬菜安全评价的参数并计算,结果发现只有养猪场菜地中的葱(∑SAs=54.64μg/kg)和芹菜(∑SA=11.89μg/kg)超标,其余蔬菜样品均未超出预计的磺胺类抗生素ADI值；虽然蔬菜中磺胺类抗生素含量未达到或超过到预计的致害量,但其潜在危害不可忽视。