【摘 要】
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香椿（Toona sinensis）为楝科香椿属落叶乔木,其嫩芽色泽艳丽,风味浓郁,是一种高档的木本蔬菜。由于品种不同,香椿嫩芽的颜色有多种,大致分为红色和绿色两大系列,其中红香椿商品价值较高。香椿颜色差异的原因在于花青素含量的差异,其分子机理有待阐明。本研究对9个不同品种的香椿嫩芽颜色进行了外观特征观察和花色苷含量测定,选择出两种香椿进行转录组测序,从分子水平对两种香椿的颜色差异分子机理进行比较
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香椿（Toona sinensis）为楝科香椿属落叶乔木,其嫩芽色泽艳丽,风味浓郁,是一种高档的木本蔬菜。由于品种不同,香椿嫩芽的颜色有多种,大致分为红色和绿色两大系列,其中红香椿商品价值较高。香椿颜色差异的原因在于花青素含量的差异,其分子机理有待阐明。本研究对9个不同品种的香椿嫩芽颜色进行了外观特征观察和花色苷含量测定,选择出两种香椿进行转录组测序,从分子水平对两种香椿的颜色差异分子机理进行比较分析。主要研究结果和结论如下:（1）对九个不同品种的香椿的颜色表征观察,利用p H示差法测定香椿嫩芽花色苷的总含量。结果显示,西牟香椿、巴山红香椿以及黑油椿在第一时期的嫩芽花色苷的含量较高,而同一时期的青油椿、焦作香椿、临朐香椿的嫩芽花色苷含量较低,其中黑油椿和青油椿的花色苷含量随时间的变化差异明显,具有较为明显的规律性,黑油椿嫩芽的花色苷含量最高时可为同时期青油椿的五倍。（2）将黑油椿和青油椿转录组测序数据在七大数据库注释,香椿嫩芽大部分单基因簇在Nr数据库注释到了柑橘属,香椿嫩芽转录数据仅有7.71%在七个数据库中全部注释。（3）对香椿转录组数据进行SSR分析,从分析结果来看,单碱基重复序列较多,说明单碱基在整个香椿嫩芽转录组中变异最为活跃。（4）分析黑油椿与青油椿花青素合成相关基因的表达情况,结果显示,香椿嫩芽颜色差异的原因为类黄酮-3’-羟化酶上调表达,促进了苯丙氨酸代谢途径向花青素合成方向移动;黄酮醇合成酶下调表达,减弱花青素向黄酮醇类物质的代谢途径,有利于花青素的累积。
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