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莱菔叶是十字花科属莱菔(Raphanus sativus L.)的根出叶，资源极其丰富，却被大量丢弃，缺少开发利用。有研究表明，莱菔叶具有抗氧化、延缓衰老等生物活性，但具体实验研究却鲜有报道。鉴于此，本文以莱菔叶为研究对象，研究超微粉的理化性质和流变性;用生物活性追踪法筛选莱菔叶抗氧化和延缓衰老活性的有效部位。主要研究内容与结论如下: (1)莱菔叶超微粉及其理化性质研究 对莱菔叶粗粉和超微粉得到GP1＜425μm)、GP2＜150μm)、GP3＜75μm)和SFGP四种粉体，比较其理化性质并探讨SFGP的流变性。结果显示SFGP平均粒径为1.01μm，比表面积和堆密度分别为2.47 m2/g和0.63 g/mL;休止角、滑动角分别为59.17°和46.88°，比GP1、GP2都有减小;与GP3、GP2和GP1相比，SFGP的持水力和水溶解率分别增加了0.32～0.67和0.31～2.45倍;可溶性蛋白含量、总黄酮和总酚含量也分别增加了0.08～1.99、0.60～4.34和0.52～2.53倍;DPPH自由基清除率最大，达到61.66％。SFGP溶液的粘度随剪切速率、温度和剪切时间的变化表现出不同的流体性质，且其溶液体系显示较强弹性，表现固体特性，属触变体系。 (2)莱菔叶萃取相抗氧化活性的研究 对莱菔叶SFGP五步萃取得石油醚相(PERs)、氯仿相(CRs)、乙酸乙酯相(EARs)、水饱和正丁醇相(WBRs)和水相(AQRs)，用生物活性追踪法筛选莱菔叶抗氧化活性有效部位。结果显示EARs、WBRs均富含多酚和黄酮类物质，各萃取相抗氧化能力大小顺序是EARs＞WBRs＞CRs＞PERs＞AQRs;EARs、WBRs对β胡萝卜素猝灭抑制率分别为62.27％、56.71％，对MDA的抑制率分别为65.17％、63.75％，两萃取相还显著减缓线粒体肿胀（与对照相比，P＜0.01），效果优于其他三相。确定EARs和WBRs为莱菔叶抗氧化活性有效部位。 (4)莱菔叶提取物延缓衰老活性的研究 以果蝇为动物模型，测定莱菔叶各萃取相对果蝇生存周期、平均和最高寿命、性活力以及体内抗氧化系统的影响，探究其延缓衰老活性。结果显示莱菔叶各萃取相均可延长果蝇寿命，与对照组相比，EARs、WBRs延长果蝇平均寿命7～10d(P＜0.05)，最高寿命14～18d(P＜0.01);延长果蝇交配持续期3～5 min，缩短交配潜伏期10～17min(P＜0.05);增强果蝇体内SOD活力1.49～2.00和1.15～1.71倍，CAT活力0.18～0.62和0.23～0.41倍，降低MDA含量35～109％和14～92％。确定EARs和WBRs是延缓衰老活性的有效部位。