汉唐时期,岭南的自然条件优越,丰富的植物资源为人们提供了丰富的食料来源,植物在饮食中占据着重要的位置。岭南人们在适应生态环境的过程中,在长期的饮食中创造了各种植物加工途径。岭南作为中外经济文化交流的窗口,政治、经济、文化的交流和人口迁移丰富了岭南和其他地区的植物资源,影响了岭南植物资源的利用方式和饮食文化。外来植物文化与岭南本地植物文化融合与碰撞,迸发出更加灿烂的文化。岭南地理环境优越,人们因地制宜发展稻作业和园艺业。汉唐时期,在经济文化交流和中原移民的推动下,稻作技术和园艺技术取得很大的进步,植物品种增多,为人们提供丰富的食物来源。岭南人们根据植物的自然属性,在粮食、蔬菜、果木、花卉、酿造业、食疗食养等方面利用植物,还创造了独特的植物加工方式。人们在饮食中对植物功能进行综合利用,不仅实现了植物的充饥功能,还实现了其保健养生的功效。在地形、水文、技术条件等因素的影响下,岭南各个地区的粮食生产出现不平衡,形成了稻米与杂粮并存的粮食结构,并形成了各种有特色的粮食加工方式。汉唐时期,中央政府对岭南园艺业采取扶持的政策,岭南佳果以上贡、交赋税、贸易等形式向中原传播,这些因素都促使岭南的水果栽培和加工技术水平提高。岭南人自古有用酒治病的传统,丰富的花果草木等资源为酿酒业的发展提供优越的物质基础。汉唐时期,岭南农业生产水平的提高,促进了酿酒业规模的扩大和技术的提高。岭南的地理环境和气候条件优越,为野生植物生长提供了良好的生态环境,为食疗食养提供了丰富的植物资源。在经济文化交流的影响下,特别是在中原传来的宗教的影响下,岭南人们逐渐发现、总结并利用了植物的药用价值。他们通过饮食既满足了生理和饮食的需求,也实现了保健、疗疾的功能。研究汉唐时期岭南植物在饮食中的利用对于当今我们发展生态农业,进行保健养生,综合利用植物资源都有现实的启迪意义。