【摘 要】
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刺五加[Acanthopanax senticocus（Rupr.et Maxim.）Harms]系五加科植物（Araliaceae）,是我国北方地区常用的药材之一。刺五加全株皆可入药,其中尤以叶子使用普遍。刺五加叶药理作用有抗肿瘤、抗疲劳、抗应激、抗炎抗菌及免疫调节等,常用于治疗心脑血管疾病、糖尿病等临床病症。本课题以刺五加叶为材料,研究干法（振动式超微粉碎）和湿法（高压均质）两种超微粉碎方式对
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刺五加[Acanthopanax senticocus（Rupr.et Maxim.）Harms]系五加科植物（Araliaceae）,是我国北方地区常用的药材之一。刺五加全株皆可入药,其中尤以叶子使用普遍。刺五加叶药理作用有抗肿瘤、抗疲劳、抗应激、抗炎抗菌及免疫调节等,常用于治疗心脑血管疾病、糖尿病等临床病症。本课题以刺五加叶为材料,研究干法（振动式超微粉碎）和湿法（高压均质）两种超微粉碎方式对刺五加叶粉体特性、模拟体外消化对刺五加叶超微粉主要活性物质释放量及其抗氧化性的影响。主要研究内容及结果如下:（1）刺五加叶经过超微粉碎处理,使得刺五加叶的粉体特性起到一定程度的改善,可显著减小刺五加叶粉体的粒径,并使得刺五加叶的感官性、充填性、水合性、润湿性、持油性、吸湿性、乳化性和乳化稳定性都得到显著提升,流动性显著下降,超微粉碎与常规粉碎颜色也存在差异,超微粉颜色鲜亮均匀。（2）利用体外模拟胃肠液消化刺五加叶粉体研究表明,随着粉体粒径的减少,释放量增加,相较于普通粗粉,振动式超微粉和高压均质超微粉总黄酮释放量分别提高47.68%和42.27%,可溶性多糖提高81.25%和106.25%,可溶性蛋白提高68.18%和95.45%。（3）刺五加叶经过超微粉碎处理后,抗氧化能力都有一定的提高。相较于普通粗粉,振动式超微粉碎和高压均质超微粉碎对羟基自由基（·OH）的清除能力、对超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力以及对DPPH自由基的清除能力、分别提高了58.65%和72.61%,20.32%和63.21%,16.30%和47.63%。（4）刺五加叶经过超微粉碎处理后,体外降糖作用都有一定的改善。相较于普通粗粉,振动式超微粉碎和高压均质超微粉碎对α-葡萄糖苷酶、DPP-Ⅳ和α-淀粉酶活性的抑制率分别提高了3.43倍和4.80倍,2.45倍和3.36倍,2.41倍和2.97倍。本课题结果表明,两种超微粉碎方式可有效改善刺五加叶粉体的粉体特性,促进其主要活性成分的释放,并可显著增强其体外抗氧化和降糖活性。今后应进一步致力于研究刺五加叶食品安全性、深加工等技术,并充分利用其良好的抗氧化及降血糖特性,进行食品和药品等功能产品开发,以提高刺五加叶原料的综合利用率。
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