人参蒸制后干燥，称“红参”。根据产地不同，红参主要分为中国红参、韩国红参、日本红参等。人参的外观质量和内涵成分，受产地生态环境、土壤、水份、阳光、生长年限，采收季节以及收后处理、加工方法不同等影响有所区别，故中国红参和韩国红参有相似处，但不能等同。另外，由于中韩两国的文化差异，两国人民在对红参的认知方面也存在诸多不同，笔者通过对有关文献的整理和问卷调查，将中国红参与韩国红参，以及中韩两国部分民众对红参的认知情况进行了较为系统的比较。　　全文共分为四大部分：　　第一部分是综述。　　主要从人参的化学成分和药理作用、药理作用的特点和规律、人参的治疗和保健作用、用现代科学研究解释人参的功效这几个方面做了简要的回顾。　　第二部分为文献研究。　　主要从历史渊源、生态环境、栽培技术、人参品种、加工方法、管理方法、出口情况、生药形态组织、成分含量、药理作用这十个方面对中国红参与韩国红参进行了系统的比较。韩国生产的高丽参，应该是从中国辽东地区石竹沟(现设有石竹子乡)引种去的；生态环境方面，中韩两国地貌、土壤、植被、雨量等一系列影响红参生长的环境因素，区别并不大；人参品种方面，韩国的人参品种以马牙系列紫茎类型为主流，中国的人参品种以大马牙为主流；加工方法方面，韩国红参对加工红参的原料鲜参、加工过程都要求特别严格，中国对原料选择以及加工红参的方法没有严格的要求，一般都按传统方法和各场、点自己的经验进行；从管理方法来看，韩国人参法规不断完善，实现人参产业民营化，但韩国高丽人参的商标使用权仍由韩国人参公司所有，中国人参生产业处于分散生产和多种形式加工的方式，没有实行国家专营、统一管理；从2010年出口情况上比较，中国人参的出口量虽为韩国高丽参的6倍，但出口额却只有韩国高丽参的70％，韩国高丽参出口价格为中国人参平均价格的9倍等等。第一部分内容不仅为问卷调查提供了可靠的背景资料，也进一步明确了研究的目的及意义、调查的方向与内容。　　第三部分为中韩两国对红参认知的问卷比较。　　主要从个人信息、红参性味等基本认知、红参功效认知、红参服用频率认知、红参适合人群认知、服用红参保健品认知、红参服用方法认知、红参服用禁忌认知八大方面探讨了中韩两国人民对红参的认知情况，并用表格的形式将不同认知情况呈现出来。结果发现，在红参功效的问题上，韩国人填写排名前五位的功效为“提高免疫力”、“恢复元气”、“治病百病/什么都好”、“补气”、“温阳”，中国人填写排名前五位的功效为“补气”、“强身健体/保健/保养”、“补血”、“提高免疫力/抵抗力”、“壮阳”，中国人着眼于治病救人，韩国人致力于养生保健；在红参服用频率的问题上，韩国人倾向于“偶尔服用，平均每月7天左右”，在使用上的顾虑和禁锢较小，中国人绝大多数选择了“基本不用，但生病时医生开方就会使用”，对红参的使用还是心存芥蒂的；在红参适合人群的问题上，韩国人选择集中在“日常保健，老少皆宜”和“正处于康复阶段的病人”，而在中国人的答卷中，“正处于康复阶段的病人”、“高收入者”和“老年人”这三项都有超过半数的人选择：在回答“服用过的红参制品”的问题时，韩国人次为中国人次的2倍以上，且品种多样，中国人主要是切片、含片和胶囊；在红参服用方法的选择上，韩国人没有特别明显的倾向，方法更多元化，选择蒸服、冲茶的比例略高于其他选项，中国人则主要为炖煮和蒸服，方法传统而单一；在红参禁忌的认知上，韩国人填写排名前五位的为禁烟、禁酒、没有任何禁忌、禁寒凉食物、禁过最使用，中国人填写排名前四位的为忌与萝卜同用、忌饮茶、容易上火的慎用、忌与绿豆同用。　　第四部分为附录。　　包括红参调查问卷的中文版和韩文版。