本研究是关于基于顾客的饭店品牌价值影响因素的研究，目的是探讨影响饭店品牌价值诸因素之间的关系，为饭店经营管理者创建品牌和品牌经营提供可行的思路和方法。研究在回顾以往关于品牌、企业形象、服务质量研究的基础上，分析总结了饭店品牌的特性、基于顾客的饭店品牌价值构成要素，探讨了服务质量对品牌表现的作用影响，分析了品牌认知如何与服务质量共同影响顾客满意度和忠诚度。最后，根据研究结果提出了饭店品牌建设的具体对策和建议。 研究运用访谈、案例分析与问卷调查等方法，选取三星级和四星级饭店为主要样本，对12家饭店企业的200多名宾客进行了问卷测量。本研究的主要结论如下： 1．服务质量对顾客感知的品牌表现有显著影响。 2．服务职能质量对于创造顾客价值，提高顾客满意度和忠诚度有重要影响。服务技术质量对顾客满意度有显著影响。 3．在服务质量对品牌满意的作用和影响上，品牌认知与服务质量存在着显著地交互作用，品牌态度的强弱影响了服务质量与顾客满意度的关系。 4．服务职能质量与服务技术质量之间存在着显著正相关。