安全的大米水分有利于减少大米储藏的损失，保证大米的品质，不仅保护了广大劳动人民的劳动成果，也为大中型缺粮城市的稳定供粮提供了坚实的基础。对大米水分快速、无损检测研究有利于解决依靠“手摸牙咬”等人工经验的现状，为大米的安全储藏提供关键性参数。本课题基于微波无损检测技术，对大米水分检测进行基础性研究，建立相关最优检测模型;以此为基础，设计自动化检测装置，为大米水分的现场检测提供参考方案。主要研究如下:　　1.搭建试验平台并确定微波检测大米水分的影响因素。以微波传感器为核心设计大米水分检测系统，验证不同影响因素（装载方式、装载高度、检测时长、不同批次、不同品种、大米状态、微波电压值、环境温湿度及大米温度）对微波检测大米水分的影响，确定最终影响因素依次为装载方式、装载高度、大米批次、大米品种及大米温度。　　2.回归模型建立及优化。针对所得影响因素设计试验方案，对所得结果建立回归模型，其检测精度为±1％MC。其后对回归模型进行多因素分析，确立最优检测条件为装载高度50mm，其检测精度在±0.4％MC以内。　　3.大米水分检测装置设计。以52单片机为核心，针对所得最优检测条件设计大米水分检测装置。其上、下料及检测过程实现全自动化。经调试测定，该装置运行稳定可靠，鲁棒性较好，所得水分检测结果达到国家标准。　　本课题针对微波无损检测技术进行研究，对各影响因素进行标定，所得回归模型为二次模型，可消除环境温度等变化引起的检测结果漂移，水分检测精度较高。为大米水分检测提供了可靠检测依据，同时能为其他大米品种的水分检测研究提供方案设计及研究路线。