玫瑰花渣营养成分丰富,含有多糖、黄酮、蛋白质、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及矿物质营养元素,是一种值得进一步开发利用的天然原料。玫瑰多糖和黄酮是其主要的生理活性成分,有增强免疫力,防衰老等多方面的药理作用。本文以玫瑰花渣为原料,对多糖和黄酮成分的提取工艺、多糖分离纯化进行了初步研究。分别研究了提取温度、提取次数、料液比和提取时间等因素对多糖提取得率的影响。在此基础上进行正交实验,得到玫瑰粗多糖提取的最优工艺;研究了乙醇沉淀多糖的条件。结果:最佳工艺条件为提取温度100℃,提取时间5h、料液比1:30,提取次数2次;在此条件下多糖得率最高,为0.6%;浓缩液中多糖含量在5g/L、乙醇为80%时沉淀效果最好。研究了Sevag法、三氯乙酸法、醇析+Sevag法对玫瑰花多糖脱蛋白效果的影响。结果表明,Sevag法、三氯乙酸法、醇析+Sevag法的脱蛋白率分别为40%,66%,39%,多糖保留率分别为70%,54%和64%。Sevag法较适合于玫瑰花多糖的脱蛋白。采用树脂脱色法和H2O2氧化脱色对玫瑰多糖的脱色进行了研究。树脂脱色法采用了5种大孔树脂,结果表明:大孔吸附树脂D101的脱色效果最好,为50.34%,多糖保留率为73.45%。H2O2氧化脱色工艺研究中通过单因素试验和正交试验,得到其最佳脱色工艺条件:A3 B2 C2,双氧水用量40%,温度为40℃,脱色时间为2.5h。经验证,在此脱色工艺条件下脱色率为80.3%。采用阴离子交换柱DEAE-52对玫瑰花多糖进行初步分离,结果分离出4个组分,即RPS1、RPS2、RPS3、RPS4。采用Sephadex G-75对RPS3进一步纯化,结果得到1个组分。其高效液相色谱图呈一个对称的色谱峰,即认为RPS3是一个纯的多糖。分别研究了提取温度、乙醇浓度、料液比和提取时间等因素对黄酮提取得率的影响。在此基础上进行正交实验,得到玫瑰黄酮提取的最优工艺:提取温度为50℃,提取时间为1.5h,料液比为1:25,乙醇浓度为75%,在此条件下,黄酮得率为2.54%。