随着食品安全关注度的提高，危害分析和关键控制点（Hazard AnalysisCritical Control Point，简称HACCP）被食品企业广泛采用。本文基于感知-行为模型和波多里奇奖对绩效成果的划分，提出了影响因素-效益模型，来识别HACCP在企业实施中的影响因素和评价HACCP实施所带来的效益。通过问卷调查的形式对天津市食品企业调研，分别对高层领导、HACCP实施小组和基层员工进行调查，并利用统计方法分析调查数据，得出以下结论：高层领导感知、具体实施过程、企业状况、外界环境是企业实施HACCP的主要影响因素，特别是高层感知；企业通过实施HACCP在提升产品的质量和安全性，过程的改善以及社会责任方面的效益最显著。最后，根据所得的结论提出四点建议，以便企业能更好地实施HACCP。