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本实验通过在豆粕型金鳟饲料中,分别采用喷涂法和预处理法添加不同浓度植酸酶实验,以研究植酸酶对金鳟饲料营养物质表观消化率和对金鳟消化系统消化酶活性的影响,为植酸酶在冷水性鱼类饲料中的广泛应用提供参考数据和理论依据。通过喷涂和预处理两种方法将不同浓度植酸酶添加到金鳟豆粕型饲料中,研究植酸酶对金鳟饲料中干物质、粗蛋白、粗脂肪、磷、钙、铜、锰、锌、铁、镁等营养物质吸收利用的影响。喷涂法添加植酸酶对金鳟饲料中营养物质表观消化率影响实验的结果表明:干物质和粗蛋白表观消化率受植酸酶的添加水平影响显著(P＜0.05),且在3000U/kg组干物质表观消化率最高,在1500U/kg组粗蛋白表观消化率最高。而添加植酸酶使粗脂肪的表观消化率略有降低,但差异不显著(P＞0.05)。磷和钙表观消化率受植酸酶的添加有显著的提高(P＜0.05),且在2500U/kg组的磷和钙表观消化率最高。添加植酸酶对镁、锰、锌、铁和铜的表观消化率有显著的促进作用(P＜0.05)。综上所述,以喷涂法在豆粕型金鳟饲料中添加2500U/kg植酸酶较为理想。预处理法添加植酸酶对金鳟营养物质表观消化率影响实验的结果表明:添加植酸酶对金鳟饲料中粗蛋白、干物质、磷、镁、锰、锌、铁和铜的表观消化率有显著的提高(P＜0.05),但添加植酸酶的各组(500U/kg～1500U/kg)之间差异不显著(P＞0.05);植酸酶使钙的表观消化率略有提高,但差异不显著(P＞0.05);而脂肪的表观消化率受植酸酶的添加略有降低,但差异不显著(P＜0.05)。综上所述,以预处理法在豆粕型金鳟饲料中添加500U/kg植酸酶较为理想。比较喷涂和预处理两种方法对金鳟营养物质表观消化率的影响可以看出,在豆粕型金鳟饲料中采用预处理法添加植酸酶要优于喷涂法。通过喷涂和预处理两种方法将不同浓度植酸酶添加到豆粕型饲料中,研究植酸酶对蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性的影响。喷涂法添加植酸酶对蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性影响实验的结果表明:添加植酸酶可以使胃蛋白酶和肝胰脏蛋白酶活性略有升高,但是与对照组相比差异不显著(P＞0.05);添加2000U/kg植酸酶使肠蛋白酶活性显著提高(P＜0.05)。添加植酸酶可以显著提高胃淀粉酶和肠淀粉酶的活性(P＜0.05);而对肝胰脏淀粉酶活性无显著的影响(P＞0.05)。在饲料中添加植酸酶可以显著降低金鳟胃脂肪酶、肝胰脏脂肪酶的活性(P＜0.05),而对肠脂肪酶则无显著影响(P＞0.05),实验表明添加植酸酶对金鳟脂肪酶活性有抑制作用。预处理法添加植酸酶对金鳟蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶影响实验的结果表明:预处理法添加不同浓度植酸酶对金鳟胃蛋白酶、肠蛋白酶和肝胰脏蛋白酶活性影响的结果与喷涂法的结果相类似,即添加植酸酶可以使胃蛋白酶、肠蛋白酶和肝胰脏蛋白酶活性略有升高,但差异不显著(P＞0.05)。添加植酸酶可使胃淀粉酶、肠淀粉酶和肝胰脏淀粉酶活性略有升高,但差异不显著(P＞0.05),因此,预处理法添加植酸酶对金鳟蛋白酶和淀粉酶活性无显著影响。在饲料中添加植酸酶可以显著降低金鳟胃脂肪酶活性,对胃中的脂肪酶活性有显著的抑制作用(P＜0.05),而肠脂肪酶和肝胰脏脂肪酶的活性则略有降低,但差异不显著(P＞0.05)。