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在蛋种鸡日粮中添加不同水平的维生素E,研究其对蛋种鸡生产性能、蛋品质、肉品质、抗氧化、蛋黄和组织中α-生育酚沉积、脂类代谢及瘦素受体(OBR)基因表达的影响,并探讨作用机制,为维生素E在蛋种鸡生产上的应用提供理论依据。试验选用体质健康、生产性能相近的264只48周龄的蛋种鸡随机分为6组,每组4个重复,每个重复11只鸡。对照组(Ⅰ组)饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组为维生素E的试验处理组,分别在基础日粮中添加20mg/kg、40mg/kg、80mg/kg、160mg/kg、320mg/kg的维生素E。预试期1周,试验期8周,试验结果表明:①在日粮中添加维生素E,采食量Ⅵ组显著低于对照组(P<0.05),其余各组间差异不显著(P>0.05);平均蛋重、产蛋率、料蛋比各组之间差异不显著(P>0.05)。②在日粮中添加维生素E,常规蛋品质中蛋重、蛋形指数、哈氏单位、蛋壳相对重、蛋黄相对重各指标的影响差异均不显著(P>0.05)。蛋壳厚度,试验Ⅴ组与试验Ⅲ组差异极显著(P<0.01),试验Ⅴ组与试验Ⅱ组、Ⅳ组差异显著(P<0.05)。试验Ⅲ组蛋壳最厚,比对照组提高4.35%。蛋黄颜色,试验Ⅲ组、试验Ⅳ组与试验Ⅱ组差异极显著(P<0.01),与对照组、Ⅴ、Ⅵ组差异显著(P>0.05),第Ⅲ组的蛋黄颜色最深,比对照组提高6.67%。蛋黄胆固醇,试验Ⅵ组极显著低于对照组(P<0.01),Ⅳ组、Ⅴ组显著低于对照组(P<0.05),试验Ⅱ组、Ⅲ组与对照组差异不显著(P>0.05),各试验组之间差异不显著(P>0.05)。③在日粮中添加维生素E,胸肌中,滴水损失:Ⅲ,Ⅳ,Ⅴ组极显著低于对照组(P<0.01),Ⅵ组与Ⅰ,Ⅱ组差异显著(P<0.05); 45分钟内pH:Ⅵ组显著高于对照组(P<0.05);24小时pH:Ⅵ组极显著高于对照组(P<0.01),显著高于Ⅱ组(P<0.05);各试验组的剪切力与对照组相比有降低的趋势,但是差异不显著(P>0.05)。腿肌中,滴水损失:Ⅲ组极显著低于对照组(P<0.01);45分钟内pH:Ⅴ组显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.01),Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ组显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05),24h pH:各组间有增加的趋势,但是差异不显著(P>0.05);剪切力:Ⅳ、Ⅵ组极显著低于对照组(P<0.01),Ⅲ组显著低于对照组(P<0.05),Ⅳ、Ⅵ组显著低于第Ⅱ组(P<0.05),其余各组之间差异不显著(P>0.05)。④在日粮中添加维生素E,血清中,超氧化物歧化酶(SOD):各试验组极显著高于对照组(P<0.01),第Ⅵ组极显著高于Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ组(P<0.01),显著高于第Ⅴ组(P<0.05);谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX):对照组极显著低于各试验组(P<0.01),第Ⅳ组极显著高于Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ,Ⅳ组(P<0.01),显著高于第Ⅴ组(P<0.05),Ⅲ组、Ⅳ、Ⅴ组极显著高于对照组、Ⅱ组(P<0.05),Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组之间差异不显著(P>0.05);丙二醛(MDA):各试验组显著低于对照组(P<0.05)。⑤在日粮中添加维生素E,肝脏中,超氧化物歧化酶(SOD):各试验组极显著高于对照组(P<0.01),试验Ⅴ、Ⅵ组极显著高于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.01),Ⅵ组显著高于Ⅴ组(P<0.05),Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组差异不显著(P>0.05),第Ⅵ组比对照组提高64.85%;谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX):各试验组极显著高于对照组(P<0.01),Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组、Ⅵ组极显著高于试验Ⅱ组(P<0.01),Ⅲ、Ⅳ组之间差异不显著(P>0.05),Ⅴ、Ⅵ组之间差异不显著(P>0.05);丙二醛(MDA):试验Ⅵ组极显著低于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(P<0.01),Ⅴ组显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05),Ⅴ、Ⅵ组与Ⅱ组之间差异不显著(P>0.05),第Ⅵ组比对照组降低31.51%。⑥在日粮中添加维生素E,胸肌中,超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX):试验Ⅵ组显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01),与Ⅳ、Ⅴ组差异不显著(P>0.05),除了第Ⅵ组,其余各组之间差异不显著(P>0.05);丙二醛(MDA):试验Ⅵ组极显著低于对照组(P<0.01),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组显著低于Ⅰ组(P<0.05),各试验组之间差异不显著(P>0.05)。⑦在日粮中添加维生素E,血清中,总胆固醇:Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组极显著低于对照组(P<0.01),Ⅵ组显著低于对照组(P<0.05),试验Ⅱ组与对照组差异不显著(P>0.05),各试验组间差异不显著(P>0.05);甘油三酯:Ⅲ组显著低于对照组(P<0.05),其他各组之间差异不显著(P>0.05);低密度脂蛋白胆固醇:各组间差异不显著(P>0.05);高密度脂蛋白胆固醇:Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组极显著高于对照组(P<0.01),Ⅴ、Ⅵ组极显著高于Ⅱ组(P<0.01),Ⅲ组显著高于对照组(P<0.05),Ⅱ组与对照组差异不显著(P>0.05)。⑧在日粮中添加维生素E,蛋黄中α-生育酚沉积量:试验Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组极显著高于对照组(P<0.01),试验Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组极显著高于试验Ⅱ组(P<0.01),Ⅴ、Ⅵ组极显著高于试验Ⅲ组(P<0.01);试验Ⅵ组比对照组提高了409.05%。心脏α-生育酚沉积量:Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组极显著高于试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01),Ⅴ组与Ⅵ组之间差异极显著(P<0.01);试验Ⅵ组比对照组增加了151.62%。肝脏α-生育酚沉积量:各试验组间极显著高于对照组(P<0.01),各试验组之间差异极显著(P<0.01);肾脏各试验组显著高于对照组(P<0.01),各试验组间差异不显著(P>0.05)。⑨在日粮中添加维生素E,对OBR基因的表达没有显著影响,各组之间差异不显著(P>0.05)。