本项研究包括三个试验，旨在研究探讨赤眼鳟(Squaliobarbus curriculus)鱼种饲料中蛋白质、脂肪和钙磷的适宜水平，以及饲料中适宜的动物蛋白／植物蛋白比例，为配制赤眼鳟饲料提供基础数据。 试验一研究饲料蛋白质和脂肪水平对赤眼鳟鱼种生长和肌肉营养成分的影响。采用3×3因子试验设计，研究不同蛋白质水平(31％、37％和43％)和脂肪水平(3.5％、5.5％、7.5％)的试验饲料对赤眼鳟鱼种生长和鱼体组成的影响。以美国白鱼粉、豆粕、次粉、麦麸等为原料配成9种试验饲料，初始平均体重为5.49g的试验鱼放养在18个400cm×98cm×90cm的水泥池中，每组2个池，每池放养45尾，饲养期为6周，以特定生长率、饲料系数、蛋白质效率比作为评定指标，结果表明：饲料蛋白质和脂肪的交互作用对赤眼鳟的特定生长率影响显著(P＜0.05)，以蛋白质水平为37％、脂肪水平为3.5％的组合为最佳；蛋白质和脂肪的交互作用对赤眼鳟的饲料系数和蛋白质效率比影响均不显著(P＞0.1)。蛋白质水平对饲料系数影响显著(P＜0.05)，脂肪水平对饲料系数有一定影响(P＜0.1)，通过主效应分析，也以蛋白质水平为37％、脂肪水平为3.5％时的饲料系数和蛋白质效率比为最佳。 赤眼鳟肌肉的蛋白质含量与生长状况有关：特定生长率高时，肌肉蛋白质的含量高，特定生长率低时，肌肉蛋白质含量低。赤眼鳟肌肉和肝脏脂肪含量均随着饲料中可消化能的增加而增加。鱼体肥满度的变化相似于特定生长率的变化，即鱼体生长状况好，则肥满度高。 试验二研究赤眼鳟鱼种饲料中适宜动植物蛋白比例。配制总蛋白量为