随着我国社会主义现代化建设不断开拓进取,人们生活水平日益提升,茶产业在第三产业的比重不断加大,对相关人才的需求量也越来越大,无疑对从业者的专业知识、职业技能有了更高的要求。中等职业学校茶叶生产与加工专业的学生是茶产业人才主力军之一,但目前专业教学过程中仍存在教学方法陈旧、理论与实践分离、实践训练与实际需要脱节等问题。这些问题均会直接影响中等职业学校的教学质量,造成中职学生职业发展乏力。面对现存问题现状,本文在中职茶叶生产与加工专业《茶艺》教学中引入项目教学法具有一定的理论和实践意义。项目教学法以自主学习、小组合作为主要方式进行,是一种能激发学生学习兴趣、培养学生综合能力、帮助学生获得实践经验的教学方法。本文在研究过程中,首先,对选题的背景与意义、目标与内容、文献综述及研究方法进行详细阐述;其次,界定项目教学法的相关概念、收集查阅项目教学法的基本理论,奠定一定理论基础;再次,针对《茶艺》课程进行多维分析,具体包括课程的性质与特点、课程的目标与内容,通过调查问卷、访谈等形式分析现阶段A中职学校《茶艺》课程教学的现状与问题,将传统教学方法与项目教学法进行比较分析,明确项目教学法的必要性和可行性;接着,依托分析调查结果,对中职茶艺项目课程教学内容进行详细的设计规划,包括明确项目课程目标、结合茶艺师职业资格要求和实际学情,合理划分项目的模块、设计教学资源、教学具体过程和教学评价。最后,按照项目教学方案,列举茶艺课程项目教学案例,阐述项目教学法在A中职学校1924班级茶艺课程实施的具体过程。对该班级学生在项目教学法实施前后分别进行了能力测验,并分别记录。从学生的成绩、专业感兴趣程度、学生团队合作能力、学生问题解决能力等方面利用相关软件进行项目教学法的实施效果分析。研究结果表明:在中职学校《茶艺》课程引入项目教学并实施后,所研究的班级学生成绩平均分有了大幅度提高,学生的学习兴趣有明显提升,学生的职业实践能力得到了更多的锻炼,与传统课堂上的讲授教学相比具有更明显的优势,对于广泛应用具有一定的参考意义。