酒店行业竞争激烈,归根到底还是服务人才的竞争。是故,从现代学徒制视角下讨论酒店服务专业人才培养模式,不仅能满足酒店企业的用人需求,对中职学校人才培养模式的创新同样具有重要的现实价值。论文从旅游产业酒店行业发展的角度阐明研究的背景及意义,对国内外酒店专业现代学徒制人才培养模式的研究现状及进展,进行动态跟踪分析。研究发现国外对酒店服务专业人才培养已有比较成熟的模式,国内对此才刚刚起步。通过对现代学徒制的内涵与特征、核心要素、制度体系的梳理为研究提供了理论依据,对现代学徒制在西方发达国家旅游酒店专业的成功运用及国内同类中职学校的实践经验为研究提供了实例样本。对宁波市A职业学校典型案例的多维调查,统计分析,实证研究,归纳出了目前存在实习企业选取难、管理问题难度大、实训岗位较单一、考核评估不规范、学生流动比率高等现实问题。系统分析了培养定位不明确、导师水平难保证、校企合作欠深入、行业协会缺标准、政府保障不得力等主要制约因素,阻碍了现代学徒制在中职学校酒店服务专业的顺利开展。提出了优化中职学校酒店服务专业现代学徒制人才培养模式的基本策略在于:需要增强对酒店服务专业实施现代学徒制的认识,建立政府保障机制,制定行业协会规则,深化校企互利合作,加强专业内涵建设,提升校企师傅素质等。