中国保健食品行业是一个新兴的朝阳行业,近年来得到了迅速的发展。由于经济的发展和工作、生活节奏的加快以及夜生活的丰富和发展,需要有不同的保健食品来适应人们这些活动的需要,加之生活水平的不断提高,膳食结构由温饱型向小康型过渡,人们已不满足于一日三餐,而渴望能吃到有保健作用、有益健康的功能食品,这种需求促进了保健食品的迅速发展。虽然保健食品市场长期向上的发展趋势毋庸置疑,但是从中国保健食品初期二十余年的发展历史来看,市场始终是在规范化的道路上波荡起伏前进的,随着政策监管制度的完善、消费者消费理性的提高,这些都要求保健食品企业提高自身的市场竞争力、提供更优质的新产品,保健食品新产品开发的风险也随着注册政策审批要求的提高而大幅增长,本文以老来寿生物技术公司保健食品开发项目为研究对象,探索研究可行的保健食品研发项目风险管理方法,对保健食品企业的长期发展具有重要的战略意义,对老来寿生物公司和其他保健食品企业都具有重要的应用价值。本文根据保健食品新产品注册政策的特点,以风险管理理论为依据,采用适合保健食品开发项目的风险应对策略,运用头脑风暴法进行风险识别,采用专家和技术骨干主观评分法进行风险评价,评估项目的整体风险,根据风险评价结果确定风险应对策略,根据帕累托的“80/20”原理,集中力量专攻威胁最大的几个风险,通过科学管理,兼顾减轻或避免其他次要风险因素的风险发生。执行慎重立项,快快实施的总体研发思路;用关键链方法对项目的进度进行聚焦管理和事前监控;用风险教育法减小犯错误的机率。这样,可以大大降低项目的整体风险水平。本文共分为六章,介绍了项目风险的基本概念和理论,总结了国内保健食品行业的发展历史,根据保健食品注册政策的规定提出了适合保健食品新产品开发的风险控制方法,并结合老来寿生物技术公司的保健食品开发项目详细阐述了具体应用的风险管理措施。论文最后给出了研究结论及保健食品新产品开发项目风险管理方面的前景展望。