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本研究以千层金叶片为材料,对其抗氧化活性物质展开了较为系统的研究。主要研究内容如下:1 千层金叶片化学成分初步研究采用系统预试法对千层金叶片中化学成分进行检测,初步确定其中可能含有氨基酸、多肽、蛋白质、糖类、多糖、苷类、酚类、鞣质、间二苯酚、间苯三酚化合物、有机酸、黄酮类、香豆素、内酯类、强心苷、挥发油、油脂类、萜类、甾醇类等物质,不含皂苷、生物碱和蒽醌类物质,或者含量很低。此外,测得千层金叶片干样中总多酚含量为43.56 mg GA/g、总黄酮含量为11.43 mg RT/g、总多糖含量为16.13 mg GC/g。2千层金叶片抗氧化活性物质的提取以DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力和还原力为指标,对水、75%乙醇、75%甲醇和75%丙酮4种溶剂的千层金叶片提取物的抗氧化活性进行研究,结果表明75%甲醇提取物的抗氧化能力最全面、高效,故以甲醇水溶液作为提取溶剂,并采用响应面法对千层金叶片抗氧化活性物质的提取工艺进行优化,优化后的提取得率为25.451%,工艺参数为:甲醇浓度65%、料液比1:30、提取时间26 h,试验考察的三个主要影响因素对提取得率的影响程度大小依次为提取时间>甲醇浓度>料液比。3千层金叶片抗氧化活性物质的分离纯化及结构分析采用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次对千层金叶片醇提物进行分离萃取,并对醇提物及其4个不同极性部位的总多酚含量及抗氧化活性进行测定,结果表明正丁醇部位的抗氧化活性最强。另外,除了亚硝基自由基清除能力外,它们清除DPPH自由基、ABTS+自由基、超氧阴离子自由基能力及还原力均与各自总多酚含量呈显著线性正相关,说明多酚类物质很可能是千层金叶片提取物抗氧化活性的主要作用成分。此外,正丁醇部位进行C18柱反向柱层析后,得到了 12个不同极性组分B1～B12和一个单体化合物MB1(分子量约为462),推测MB1含有苯氧乙酮类结构和类似呋喃的结构。4各分离纯化组分的抗氧化和抗菌活性对B1～B12和MB1清除DPPH自由基能力、ABTS+自由基能力及其还原力的研究表明,B3～B7的抗氧化活性较分离纯化前的正丁醇部位均有不同程度的提高,其中,B4的抗氧化能力最强,B5次之,二者的抗氧化能力明显比Vc强,B6则与Vc相当,表明B4、B5和B6均具有广谱、高效的抗氧化活性,有望开发为天然植物抗氧化剂。选取6种常见致病菌,即金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单孢杆菌、大肠杆菌、红色粘质沙雷氏菌和白色粘质沙雷氏菌,对质量浓度为50mg/mL的千层金叶片醇提物及其4个不同极性部位、B1～B12和MB1的抗菌活性进行了评价。研究结果表明,MB1对6种供试菌均无明显的抑菌作用,B4对6种供试菌的抗菌效果最佳,且对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌圈直径超过了 20 mm,表现出较强的抗菌活性,尤其是对金黄色葡萄球菌,其抑菌圈直径与卡那霉素(2 mg/mL)没有显著差异(P<0.05)。