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番石榴是一种热带水果，现广泛分布和种植于热带和亚热带地区。因其营养丰富，维生素C含量高，以及民间有用番石榴叶治疗糖尿病、腹痛、风湿、解热、胃痛、驱虫、呕吐、下泻、肠炎等疾病，引起越来越多的科学家及学者们的关注。人们不仅研究它的可食部分——果实，还研究其根、茎、叶的药理作用。近年来，尤其对番石榴叶挥发油的成分及叶芳香气味的成分研究较深入。为了更好地推广、开发和利用番石榴，本文从几个方面对其进行了研究，结果如下： 1．测定了番石榴的水分、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B2和总灰分的含量。发现维生素C的含量为20～60mg／100g，较文献报道的低。这也许与不同品种以及不同季节取材检测有关。实验得到每百克番石榴果实可食部分的水分为87.24g、蛋白质0.524g、粗纤维3.526g、粗脂肪0.7g、维生素B20.175mg、总灰分8.47g。 2．设计正交实验，探讨了超声波法从番石榴叶中提取黄酮类物质的最佳条件。综合各因素确定最佳提取条件为乙醇浓度40％，固料比（番石榴干叶：浸提剂）=1g：60ml，乙醇浸泡25h，超声波处理时间50min，获得提取液中黄酮类物质含量为9.9167％。并采用牛津杯法做抑菌实验，结果表明番石榴叶和果实的水提、醇提粗提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、阴沟肠杆菌、溶血葡萄球菌等均有很好的抑菌效果。叶和果实的总黄酮提取液的抑菌效果也很明显。 3．初步研究了番石榴果实粗蛋白提取液降糖尿病血糖的效果。通过注射四氧嘧啶致糖尿病小鼠模型，灌喂番石榴果实粗蛋白液7d后检测小鼠空腹血糖值，再进行胰腺组织切片观察。结果灌喂提取液的实验小鼠血糖值明显降低，模型组及阴性对照组的血糖值无显著变化。切片观察结果也显示，治疗组的组织病变相对于模型组有不同程度的良性改善。 4．实验检测了番石榴果实粗蛋白液的抗氧化性。通过对超氧阴离子和羟自由基的清除试验，发现番石榴果实粗蛋白液对超氧阴离子有一定的清除作用，但没有量效关系；对羟自由基，在Fenton反应体系中，仅在某一特定值时具有清除能力，高于或低于该值均没有清除作用，其作用现象类似Vc，反而促进