增加了Cys残基的小麦1Ax1亚基人工突变体的品质功能研究

来源 :华中科技大学 | 被引量 : 2次 | 上传用户：yangzexv001

【摘要】

：

小麦种子储藏蛋白特性决定着小麦终用途品质。其中,高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)通过分子间二硫键与低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)交联形成的麦谷蛋白聚合体是小麦面团品质特性的重要决定因子。而HMW-GSs 1Dx5+1Dy10被普遍认为是小麦麦谷蛋白优质亚基组合,其中1Dx5亚基所特有的中间重复区额外Cys残基推测对于了解面团粘弹性的形成具有十分重要的意义。到目前为止,关于该Cys残基在小

【作者】

：

李淼

【机构】

：

华中科技大学

【出处】

：

华中科技大学

【发表日期】

：

2017年01期

【关键词】

：

小麦半胱氨酸残基定点突变 1Ax1亚基面粉品质

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