《太平圣惠方》是北宋初期宋政府组织医官、集体编纂的大型医方书。全书共100卷,分1670门(类),收集方剂16834首。该书非常重视食治,专列出“食治门”,记载了数十种疾病的食疗方剂,还有大量食疗方散在各卷中。该书食疗文献反映了宋代食疗水平,对于后世食疗理论及应用有一定的影响。通过文献检索,尚未见有关本书食疗方剂系统研究的报道。本课题旨在对《太平圣惠方》食疗方剂进行全面系统的整理和研究,从中发现其应用规律和特点。论文分以下三个部分：第一部分为综述文献。即对《太平圣惠方》的历史地位及研究概况进行论述。第二部分为食疗方剂的文献研究。研究包括《太平圣惠方》食疗方剂的主治疾病、方中应用的食物(数目、频次、自然属性、性味、归经、功效),剂型、服法等方面,分别进行整理、归纳及统计。第三部分为分析讨论部分,对统计结果进行分析和探讨。本课题研究共筛选出食疗方剂459个,方中涉及的食物为115味。其规律和特点如下：1.谷肉果菜,食疗尽之所用的食物品种多样化,以谷类、蔬菜类、肉类、果品的使用频次为多。《黄帝内经》提出“谷肉果菜,食养尽之。”食养如此,食疗亦如此。各类食物治疗作用各异,可以相互补充,灵活运用。2.性味甘平,多入脾胃所用食物性味多为甘平,味甘可以滋补身体,平性适用面广,适于久服；归经以脾胃经为多,意在调理中焦。3.补泻结合,补益为主所用食物功效特点为补泻结合,以补益为主。五脏调补中,尤其重视脾胃,培补后天。4.剂型以粥、汁、羹、汤居多。粥、汁、羹、汤等剂型具有制作简单,加减灵活,适应广泛、易消化吸收的特点,值得在临床中推广。5.服法灵活,增强疗效服用时间以空腹为多,利于吸收；特殊服法中以酒送服、茶送服、豆豉送服为多,有助提高疗效；寒温服法以温服为多,意在顾护脾胃。6.主治病多,应用广泛《太平圣惠方》食疗主治疾病多,遍及内科、外科、妇产科、儿科、五官科等,应用十分广泛。7.重视食疗,关注养生《太平圣惠方》以临床治疗著称,但是不乏养生保健的内容,尤其重视老年人养生。如专设食治养老诸方及神仙方。本课题首次对《太平圣惠方》食疗方剂文献进行了全面、系统地整理与研究,古为今用,这些研究内容对于中医营养学的研究、中医食疗的研究,指导临床应用都有益处。