随着工业的发展和人民生活水平的提高,淀粉的需求量越来越大。马铃薯淀粉加工废水产生量大,COD含量高达20000～45000mg/L。尤其我国马铃薯产区主要集中在北方地区,淀粉加工期短、一般在9～11月,气温低、特别是在10～11月期间的低温都在-5～15℃之间,给马铃薯淀粉生产废水的处理增加了难度、不易做到达标排放,给环境造成损害。因此,马铃薯淀粉生产废水处理达标排放问题,成了近年来马铃薯淀粉加工企业、环保管理部门和环保科研人员关注的热点,具有重要的理论与实际工程意义。本文基于马铃薯淀粉生产废水处理中蛋白质的提取及其废水预处理问题,主要进行了以下几方面的研究：1.马铃薯淀粉生产废水中蛋白变性剂的研制根据马铃薯淀粉生产废水中蛋白质的种类及含量,研制出了以F4、F3、F2、F5和催化剂F1为配方的复合型蛋白质变性剂,为马铃薯淀粉生产废水中蛋白质的有效提取创造了条件。2.马铃薯淀粉生产废水中蛋白变性提取技术的研究通过对国内外马铃薯淀粉生产废水处理技术的综合分析,进行了马铃薯生产废水的蛋白变性提取及其废水预处理工艺技术研究,蛋白提取率高达95%、解决了工艺技术的关键。3.蛋白变性提取过程同时实现马铃薯淀粉生产废水的预处理马铃薯淀粉生产废水的蛋白变性提取过程可有效降低其COD,已成功应用于马铃薯淀粉生产废水的预处理。该技术已开始在甘肃威宝淀粉有限公司马铃薯淀粉生产废水处理工程中应用。75%负荷运行结果证明,经多级蛋白变性絮凝沉淀工艺处理,马铃薯淀粉生产废水中COD的浓度由17597～28768mg/L降至1104～794mg/L、去处率高达93.7～97%,这为马铃薯淀粉生产废水的后续达标处理奠定了基础。