我国是农业大国,食用农产品质量关系着近14亿人口的深切福祉。尽管我国农业生产技术取得了飞速发展,粮食产量及农民收入也实现了“十一连增”,但食用农产品致害事件仍时有发生,如2010年的毒豇豆就造成数人急性中毒。我国现实立法虽设置了大量外部性投入行为的规制条款以保障农产品质量安全,可惜的是我们舌尖上的安全阀门仍没有拧紧。因此对受污染食用农产品进行研究显得非常有必要。农业生产行为不仅会带来农业环境污染问题,也会间接造成食用农产品受到污染再通过食物链进入人体致害。我国现有农业侵权救济法律过于笼统,无力破解因农业生产者责任能力低下无力满足受害者求偿的窘境。利用社会化的损害救济制度可以实现农业环境损害责任的社会化分配与消化,农业环境责任保险进入笔者视野。论文包括五个部分:第一部分导言,介绍研究的背景、目的和意义、国内外研究概况以及研究思路、方法、创新点;第二部分为我国食用农产品安全概述,引出食用农产品概念及其与食品的区别;第三部分分析了食用农产品损害的耦合性;第四部分探讨了引入农业环境责任保险救济食用农产品损害的可行性与优越性;第五部分在前人研究的基础上对农业环境责任保险制度进行了更为深入的设计;最后部分是结语,展望农业环境责任保险未来。