湘西地区属于不发达地区，是少数民族聚居地区，湘西地区高职院校主要培养当前社会紧缺的技术实用型人才，对地方的发展作出了重要贡献，学校体育是高职教育的重要组成部分，“体育与健康”课程可以促进学生身体健康，提高输出劳动力质量，在高职院校里起着重要的作用。本文通过文献资料法、实地访谈法、问卷调查法、数理统计法等研究方法对湘西地区三所高职院校师生就体育课程开设情况作了较为详细的调研，在查阅大量文献资料后，对调查获得的数据、资料进行了整理与分析，发现了湘西地区高职院校“体育与健康”课程开设的一些问题，并在此基础上，提出了一些对策和建议。希望本研究能提高湘西地区高职院校“体育与健康”课程的教学质量，为进一步推进和深化高职体育课程改革提供借鉴和参考的价值。研究结果表明：要提高教学质量，学校在课程设置上应适应学生需求，调整课程类型，按照《纲要》的要求开设选修、选项课。要进一步丰富课程内容，可以根据学生兴趣开设新兴项目，还要结合高职专业特点，对学生未来职业工作中对身体素质的特殊要求，开展专门的身体训练项目。教师要改进授课形式，可根据学生性别、能力水平进行分班或分组教学，做到因材施教，提高教学质量。教务部门应根据教学大纲的要求，对体育课的教学内容、教学进度、教学质量等进行全面的监督。学校应加强师资力量建设，增加引进高素质教师，提高在职教师素质水平。还应加大对“体育与健康”课程的重视，增加体育教学经费投入，加快建设，改善体育教学硬件设施。另外，还要加强组织开展课外体育活动，实现课内外一体化。