茶是世畀三大饮料之一,茶的故乡在中国,中国是茶饮料的发源地。茶的原植物开始从山茶科向其他科属发展,最有代表性的是苦丁茶。随着饮茶治疗疾病经验的积累,茶开始向多元化发展。百草茶是在中国南方湿热的气候环境条件下,釆集当地生长的、无毒副作用的中草药煎煮而成的药物饮料,如广东的王老吉凉茶就是我国热带地区自作自卖的一种百草茶。台湾百草茶是茶的多元化发展在台湾地区的一种地方体现。1971年丘年永先生首先对台湾地区市面贩卖之百草茶的主要组方和原料进行了调查和整理,其后张宽昌著的《养生青草茶》,张丰荣著的《青草茶·药草茶》,又做了一些相应的工作。本课题就是以他们收集的资料(公开出版)为依据,共得百草茶验方90首。从对90首百草茶的验方用药频次统计来看,共用药草72味,总用药味次460,平均每方用5.1味。72味药草的频次相差悬殊,使用最多的是凤尾草,共使用59次,占65.6%,将使用频次占10%以上的15味百草茶药草列为研究对象,对它们的科属、形态、别名、性味、功效、应用详细加以说明。百草茶所使用的植物材料,有植物的根、茎、叶、花、果实、种子和全草等部分,药草经过适当的处理才能使用。本文亦对于百草茶的饮用法、百草茶的煎煮法加以介绍。台湾位于大陆东南,属海洋性气候,气候炎热而潮湿,故最容易得暑热病、湿热病或暑热夹湿病。台湾又是一海岛,临海傍水,食鱼嗜咸,病多痈疡,痈疡初中期,也往往表现为热证,这也是台湾温热病的特点之一。从百草茶原植物的性味来看,最常用的15种百草茶的原植物,寒凉者有14个,占93.3%,平性者1个,占6.7%,温热性者为0。由此证明,百草茶防治温热病,是由它们的性味决定的。从百草茶原植物的功效来看,具有清热作用的药草有15种,占100%;具有解毒作用的药草有11种,占73.3%;具有袪湿作用的药草有6种,占40%;具有利水作用的药草有5种,占33.3%;具有消肿作用的药草有6种,占40%;具有活血作用的药草有3种,占20%。也说明完全适用于温热病,或者温热夹湿和湿热病,对痈疡也很适合。从百草茶原植物的主治应用来看,最常用的15种百草茶的原植物,能治外感风热的药草有7种,占15种的47%;能治热痢泄泻的药草有12种,占15种的80%;能治黄疸肝炎的药草有7种,占15种的47%;能治咽喉肿痛的药草有8种,占15种的53%;能治肺炎的药草有7种,占15种的的47%;能治肺热咳嗽的药草有4种,占15种的26.7%;能治疔毒痈肿的药草有8种,占15种的53%;能治疟疾的药草有4种,占15种的26.7%。说明百草茶确实很适合防治温热病证。以上从性味、功效、应用主治三方面论证了百草茶治疗温热病证的理论依据,可以说理论是较充分的了。台湾百草茶治疗温热病证,除有理论根据外,也有临床验证。本文收集老中医徐延堂,中医师黄正昌、江正华、詹达等于1996年6月至2001年10月五年间在生德堂、合元堂、徐延堂、福德堂中医诊所及中药店,坐诊使用百草茶治疗温热病证的案例。以小儿夏季热,急性咽喉炎,流行性感冒,口腔炎,疮疡肿痛,急性泌尿系感染等案例,反映百草茶的临床使用。百草茶防治温热病证的研究,是之前很少有人做过的工作,这一工作给我们很多启示:即“药食同源,寓治于食疗”“治未病”“复方的重要性”“对中药剂型改良的启示”“除有社会效益外,还有巨大的经济价值”等。在台湾,百草茶是民间用以保健,一些疾病自疗的重要饮品或保健治疗品,尤其在一些感染性疾病和传染性疾病的预防上,如中暑、