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本文从实验室保存的6株黑曲霉、1株米曲霉和采集的30多份土样出发，利用透明圈法，经过初筛、复筛得到一株产植酸酶的黑曲霉，并将其命名为黑曲霉QY。通过条件优化确定了制备黑曲霉QY原生质体的最佳条件：在液体培养条件下培养9h的菌丝；用蜗牛酶：纤维素酶=7:3的混合酶处理菌丝；在37℃酶解2.5h；酶液pH值为6；用0.7mol/L的氯化钠作为渗透压稳定剂。通过原生质体紫外诱变、化学诱变，得到了一株产植酸酶较高的菌株：黑曲霉QY-17，在30℃、220r/min条件下发酵培养3d，植酸酶发酵液的酶活力达到389.4U/mL，是原始菌株酶活的5.17倍。通过发酵培养基和发酵条件优化，得到黑曲霉QY-17最佳产酶培养基是以葡萄糖为碳源，其添加量为3g/100mL：玉米浆+NH4NO3为氮源，其添加量为1.5+0.25g/100mL；MgSO4·7H2O的最适添加量为0.07g/100ml。最佳产酶条件为：31℃、220r/min，250mL三角瓶装液量为40mL，接种量为10％，培养基起始pH6，发酵培养72h。在最适条件下培养黑曲霉QY-17，酶活可达到579.8U/mL，是初始产酶条件下的1.49倍，是原始出发菌株酶活的7.7倍。
考虑到植酸酶的应用，本文对黑曲霉QY-17植酸酶经7000r/min、20min离心的粗酶液的酶学性质进行了研究。发现37℃时黑曲霉QY-17植酸酶在pH2.5和pH5.5时都有酶活高峰。该植酸酶在pH2.8之间的稳定性很好，活性＞70％，当pH＞8时，酶迅速失活。这说明该酶在酸性和中性环境下稳定性比较好，在碱性环境中，容易失活。黑曲霉QY-17植酸酶最适反应温度为55℃，在37℃-60℃都具有较高的酶活性，超过60℃后酶活迅速下降。黑曲霉QY-17植酸酶具有较好的耐热性，在60℃保温10min后酶活保留在80％左右，在70℃保温10min后酶活仍能保留在60％左右。该酶对胃蛋白酶具有弱敏感性，在37℃、pH2.5下用1mg/mL胃蛋白酶处理植酸酶2h，植酸酶的酶活力仍能保留87.9％，说明黑曲霉QY-17对胃蛋白酶具有较强的抗性，这对于它们在单胃动物消化道内保持活性具有非常重要的意义。K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Fe2+在高浓度时对黑曲霉QY-17植酸酶有抑制作用；Zn2+、Cu2+、Mn+在高浓度和低浓度下几乎没有什么抑制作用。黑曲霉QY-17植酸酶在pH2.5、37℃时对植酸钠的Km值为0.5mmol/L，Vmax为500nmol/mL·min；在pH2.5、55℃时对植酸钠的Km值为0.6mmol/L，Vmax为1000nmol/mL.min，这说明该植酸酶在pH2.5、37℃时对植酸钠有更大的亲和力。
对黑曲霉QY-17植酸酶进行了分离纯化，植酸酶发酵液经过7000r/min、20min离心、沉淀浓缩、DEAEFF离子交换柱、SuperdexTM75凝胶柱得到了植酸酶的两种同工酶：酶Ⅰ和酶Ⅱ，SDS-PAGE电泳呈单一条带，分子量分别为41kD和68kD，总回收率达到4.16％。