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β-甘露聚糖酶(Mannanase)是一类能水解含有β-1,4-D-甘露糖主链的内切水解酶,属于半纤维素酶类,在动物、植物和微生物中广泛存在。β-甘露聚糖酶在食品、制药、饲料、造纸等方面有重要的应用价值,魔芋低聚糖是一种具有多种生理功能的寡聚糖,利用β-甘露聚糖酶来水解魔芋以制备高纯度的寡糖,其市场前景十分广阔。本文以魔芋田和魔芋加工厂废液中采集的样品为实验材料,筛选出36株产β-甘露聚糖酶的菌株,利用DNS法测定酶活力进行复筛,得到一株酶活力较高的CYS4菌株,其酶活力大小为5.14 U/