明胶是一种大分子蛋白质,在医药领域应用广泛。明胶改性是拓展明胶应用领域和改善其功能的一种有效方法。本论文对明胶的降解与酰化改性进行了研究,分析了产物的结构与性能,并对改性产物进行了应用研究,拟定了降解酰化明胶——琥珀酰明胶注射液的制备条件,为我国代血浆的工业化生产提供了重要的依据和数据。采用热催化方法对明胶进行降解,系统地研究了明胶溶液浓度、降解时间、降解温度等因素对明胶热降解反应的影响,揭示了反应规律,并对产物的结构与性能进行了表征。结果表明,热是明胶降解的一种有效方法,且不会向体系中引入杂质。以丁二酸酐为酰化剂对降解明胶进行了酰化改性研究,重点考察了丁二酸酐用量对反应的影响,找出了影响规律；并通过IR, XRD,氨基酸分析等对产物的结构与性能进行了表征。结果证实,降解明胶的酰化反应主要也发生在赖氨酸的∈-NH2上。对明胶的热降解及酰化改性产物进行了应用研究：以德国产品佳乐施为参照物,为制得的降解与酰化改性明胶拟定了制备血浆代用品工艺和合适的工艺参数,并对制得的代血浆与商品佳乐施-起,平行地进行了全面的性能分析。实验结果表明：自制代血浆的外观性状、体系pH值、金属离子含量、氯离子含量、黏度、数均分子量(Mn)、密度、氨基酸组成与含量、电导率、酰化度、等离子点、杂质及抑菌活性等方面的指标都很接近,且完全符合国家药品《琥珀酰明胶注射液》标准的要求。其次,探索了具有抑菌功能的代血浆制备方法,首次将酰化改性明胶与稀土铈盐进行复合,并对其抑菌功能进行了初探。发现该复合物对金黄色葡萄球菌具有很好抑制活性,这一宝贵特性,将有望其在医药应用方面开发出新路。