该论文针对目前啤酒企业空气系统在设备配置和调节控制方面存在的缺陷,利用现代系统理论和方法,对啤酒工业空气系统进行了模式化基本条件初步研究.该论文对中国东北,华北和华东地区的啤酒企业周围的空气中微生物的分布情况进行了研究,着重在对于啤酒生产有害微生物,如野生酵母、乳酸菌、醋酸菌和发酵单胞菌进行了到属的鉴定,发现三地在有害菌的种类方面存在有明显的不同.从系统的角度对啤酒工业空气系统的硬件设施,即空气压缩机、空气干燥器、空气过滤器及匹配的管路进行了探讨,并建立了设计和选型模式.按照系统的思想对空气系统的软件设施,即空气系统的控制和调节措施展开了研究.根据HACCP的理论思想,在空气系统上设立了两个控制点,即压缩空气的压力露点和空气过滤器的压差,通过控制两点来保证压缩空气的质量.最后,该研究成果在中国一年产40万吨的啤酒企业得到了验证.经过4个月的运行,系统基本运行良好,无菌空气质量得到保证,并且运行成本较以前同时期节约了25.3﹪.