刺参养殖是当前海洋水产养殖业的支柱产业之一，但现有的养殖方式较为粗放，刺参基础研究薄弱，行业发展面临困境，这种情况在新型饵料和养殖方式上尤为突出。本研究针对刺参天然饵料产量不足、对刺参营养研究不深入且缺乏系统性以及刺参养殖水体污染严重、水资源消耗过大等问题而提出，探讨发酵饵料饲喂刺参的可行性，并深入探索刺参循环水养殖过程中生长速率降低的原因这一科学问题，为循环水刺参养殖奠定理论基础，从而保证刺参养殖产业的健康和可持续发展，服务于地方经济。本研究在实验室内模拟刺参的养殖条件，建立刺参养殖系统，通过喂养微生物发酵饵料和配合饲料，分别在常态养殖和循环水养殖条件下检测养殖过程中的水质、肠道4种酶活及细菌数量的变化，探究刺参在不同条件下养殖期间生长速率的变化，为循环水刺参养殖提供理论依据。常态养殖条件下，发酵饵料在改善养殖水质方面明显优于配合饲料，可以保证养殖池内氨氮浓度低于0.05mg/L，亚硝态氮浓度低于0.03mg/L，CODMn浓度小于2.2mg/L，活性磷浓度低于0.059mg/L，维持刺参养殖池内水质稳定，饲喂发酵饵料的刺参生长速率高于饲喂配合饲料的生长速率。循环水养殖条件下，饲喂发酵饵料养殖池内氨氮维持在0.015～0.03mg/L，亚硝态氮浓度维持在0.001～0.0025mg/L，水体中的CODMn浓度维持在0.99～1.94mg/L，水体中的活性磷浓度变化在0.018～0.063mg/L，可以维持水质状况良好，饲喂发酵饵料的水质优于饲喂配合饵料的水质，但是饲喂配合饵料刺参生长速率略高于饲喂发酵饵料的，表明水质不是循环水刺参养殖生长速率降低的限制因素。饲喂发酵饵料刺参肠道内淀粉酶、纤维素酶和褐藻酸酶活性都分别比饲喂配合饵料的各酶活性高，但饲喂发酵饵料的蛋白酶活性略低于饲喂配合饵料的酶活性，饲喂发酵饵料刺参肠道酶系更为均衡；饲喂发酵饵料刺参的生长速率高于饲喂配合饲料的生长速率。与常态养殖模式下相比，循环水养殖刺参肠壁和肠道内含物中各酶活性都不同程度地降低。饲喂配合饵料的刺参肠道酶活性低于饲喂发酵饵料的刺参肠道酶活性，但饲喂配合饵料刺参生长速率却略高于饲喂发酵饵料的，表明刺参肠道酶系活性不是循环水刺参养殖生长速率降低的限制因素。饲喂发酵饵料刺参养殖水体和刺参肠道内异养菌总活菌数量均比饲喂配合饵料的高，生长速率也高。和常态养殖相比，循环水养殖过程中，刺参养殖水体和刺参肠道内的细菌数量基本保持不变，生长速率略有降低。表明细菌数量不是循环水刺参养殖生长速率降低的限制因素。本研究证明与常态养殖相比，循环水刺参养殖过程中，养殖水体能够保持较好状态，肠道酶活性略低于常态养殖，细菌数量与常态养殖下基本一致，说明水质、酶活、细菌数量不是循环水刺参养殖生长速率降低的限制因素，限制循环水养殖条件下刺参生长速率降低的因素还有待于进一步确定。