随着我国人口数量的增长,人均收入水平和人民生活水平不断提高,人们对于肉食品产量和品质的要求也在逐渐增长。近些年来,国家对于农业尤其是畜牧业的投入逐渐增大,我国畜牧业快速发展。羊肉是我国居民消费重要的畜产品,其消费量仅次于猪肉、鸡肉的畜产品。通过长期选育,我国羊肉产量逐年增长,基本满足了我国居民对于羊肉的需求。但是与发达国家相比,我国羊肉产量与其仍然存在一定的差距。动物营养是影响动物生长发育的重要因素之一,因而在生产实践中可以通过营养来提高肉羊的羊肉产量和品质。半胱氨酸是饲料中的重要营养成分,其对于动物的生长发育具有重要的影响。然而,关于半胱氨酸对于肉羊生长性能、血液生化指标、胴体性状、肌肉营养成分和物理指标未见相关报道。本研究在舍饲滩寒杂交羊饲料中添加浓度为0,0.20%,0.40%和0.80%的瘤胃保护型半胱氨酸,舍饲条件下饲养70 d,屠宰后检测滩寒杂交羊的生长性能、血液生化指标、胴体形状、肌肉营养成分和物理指标。本研究获得的主要结果如下:1.通过在饲料中添加半胱氨酸,试验组羊只日增重显著提高(P<0.05),且添加0.4%的半胱氨酸组日增重最高;试验组羊只提高了采食量,降低了饲料转化率,但均差异不显著(P>0.05);血液中蛋白质含量有提高的趋势,尿素氮和甘油三酯含量有降低的趋势,但均差异不显著(P>0.05)。2.饲喂不同半胱氨酸水平的饲粮,对舍饲滩寒杂交肉羊的屠宰性能有不同的影响。日粮中添加0.80%半胱氨酸组屠宰率显著高于对照组(P<0.05),其他组屠宰率与对照组差异不显著(P>0.05)。试验组胴体重高于对照组,但差异不显著(P>0.05);试验组羊只的净肉率和眼肌面积均高于对照组(P<0.05),以日粮中添加0.40%半胱氨酸组最高。试验组和对照组的胴体骨重/胴体重差异不显著(P>0.05);饲料中添加半胱氨酸,皮下脂肪、腹脂、尾脂和肾脂分别与胴体重的比值及GR值均低于对照组,但差异不显著(P>0.05)。3.试验组羊肌肉中糖原、蛋白质和肌间脂肪(IMF)含量均显著高于对照组(P<0.05),且添加浓度为0.40%的半胱氨酸糖原、蛋白质和IMF含量最高;对照组与处理组水分和胆固醇含量间差异不显著(P>0.05)。羊肌肉中含有不同种类的脂肪酸,其中棕榈酸,油酸和硬脂酸在羊肌肉脂肪酸中占有较高的比例;饲料中添加不同浓度半胱氨酸能够提高眼肌色差,但是各处理组与对照组间差异不显著(P>0.05)。饲料中添加浓度为0.40%时,pH45min和蒸煮损失显著高于其他组(P<0.05)。各处理组滴水损失均显著低于对照组,处理组添加0.40%半胱氨酸滴水损失最低。在饲料中添加一定量的瘤胃保护型半胱氨酸可以提高肉羊日增重,促进生长;可以提高屠宰率、净肉率和眼肌面积,降低脂肪含量,改善胴体性状;可以提高肌肉中pH值和蒸煮损失,提高糖原、蛋白质和IMF的含量,降低滴水损失和改善肉品质。