改革开放以来,国民经济复苏,人民物质生活水平开始好转,国际商务与贸易往来增加,我国酒店餐饮业在这种时代背景下快速发展,餐饮业的收入不断增加,同客房、会议、公共活动空间、康乐设施等空间相互配套,形成酒店良好运营的重要体系,并成为酒店收入的重要来源。随着五星酒店的发展,五星酒店的餐饮也发生了巨大的变化,餐厅空间的单位面积也相应的增长,远远高出了建筑设计资料集的要求。五星酒店餐饮设置标准也发生了变化,现有的酒店设计资料集对五星酒店餐饮的设置标准与五星酒店餐饮的发展也已不匹配。随着时代的发展,五星酒店餐饮也出现了个性化、独立化以及餐饮功能一体化与综合化等的新特点。在新时代背景下,充分了解酒店餐饮功能和空间设计的变化,掌握酒店餐饮空间设计的新特点,有利于优化五星酒店餐饮空间设计,以提高酒店的经济效益,具有十分重要的理论意义和现实意义。本文采用文献检索法、实地调研法和总结归纳法等研究方法,重点分析和归纳了北京地区不同时期开业的五星级酒店餐饮功能、空间设计以及面积的变化,为五星酒店餐饮空间的设计提供借鉴和参考。本文首先介绍了研究的背景和意义以及研究内容与方法；其次介绍了五星酒店餐饮空间设计发展概述以及设计定位；第三介绍了五星酒店餐饮功能的转变,及餐饮空间与会议空间、客房空间、娱乐空间的关系；第四,本文详细介绍了五星酒店餐饮空间设计、餐饮空间单位面积的变化以及厨房的布置方式及餐厨组合模式；第五,本文对五星酒店餐饮发展的新特点进行了总结与阐述；最后,对北京地区五星酒店餐饮空间单位面积及设计的变化进行总结,并对五星酒店餐饮空间规划设计的发展倾向进行总结。