高职教育的培养目标是培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才。在本课题的研究中，以重庆三峡职业学院为研究对象，研究假设定位于“校企合作、工学交替”人才培养模式有利于人才培养质量提高、能促进校企生“三赢”的前提下进行探索。
　　课题实施中，首先对“校企合作、工学交替”人才培养模式进行系统设计，把整个学习过程分解为学校学习和企业工作两个过程并交替进行，充分利用学校与社会两种教育资源和教育环境，使学生在校期间即可获得直接的经验知识，形成实际工作能力，能够尽快将专业知识和能力与生产实际相结合，实现学生在校期间与企业、与岗位的零距离接触，实现学生学习的开放性、实践性和职业性，从根本上提高人才培养质量。
　　其次，根据市场调查及分析，确定酒店管理专业的人才培养目标。结合酒店企业职业岗位群的能力要求、职业资格要求、学生的发展规律和酒店管理专业实际，与酒店企业共同制定人才培养方案;然后基于酒店管理职业岗位群要求，根构建起强化人文素质、优化知识结构、实行理论实践一体化教学的课程体系和课程标准;改革教学内容、教学方法和手段，引导教法向学法转变;打造出一支专业技能强、教学水平高、素质优良、结构合理的“双师”队伍;加强实习实训基地建设，为“工学交替”的实践教学提供物质保障;构建多元化的“工学交替”学业评价体系等，为全面实施“校企合作、工学交替”人才培养模式探索提供保障。
　　再次，将实施了“校企合作、工学交替”人才培养模式的2006级毕业生作为实验组，将未实施此人才培养模式的2004级毕业生作为参照组，进行培养质量对比分析，检验出本研究的假设在人才培养质量的提高方面是正确的。并通过“校企合作、工学交替”人才培养模式实施的特色和研究成果，说明实施“校企合作、工学交替”人才培养模式在促进校企生“三赢”方面起到了积极的作用，从而进一步验证出本研究假设的正确性。