我国经济稳定繁荣发展,居民人均可支配收入逐步提高,新中产阶级崛起等,培育了我国居民的既注重品质又在乎体验的复合型消费理念,促进人们消费结构的升级。在此背景下,我国休闲食品市场规模增长较快,发展潜力巨大。然而,休闲食品零售行业门槛较低,在休闲食品零售行业已存在众多竞争者,越来越多潜在竞争者也将涌入这一行业。此外,线上平台和门店的管理与技术创新以及消费者预期变化,正逐步改变食品零售企业的经营方式。电商利用互联网便捷灵活等优势迅速占领食品市场份额;而传统休闲食品零售企业线上线下的双向发展,面临转型成本的不断增涨。在多因素的综合影响下,双渠道休闲食品零售行业整体面临高营收、低利润的困境。特别是目前行业面临电商红利逐步消失、营收增长陷入瓶颈等问题,双渠道休闲食品零售企业为求得长远发展须加强成本控制。由于双渠道零售在国内起步较晚,目前针对双渠道零售企业特别是食品零售企业的成本控制的研究相对较少。为了更准确地了解我国双渠道休闲食品零售企业的成本控制现状,本文分析双渠道休闲食品零售行业发展现状及面临的问题,总结双渠道休闲食品零售行业的代表企业良品铺子在成本控制方面缺陷,并对其发展过程的不足之处提出成本控制建议,以期为案例公司及同类企业的成本控制提出有效控制对策,从而实现双渠道休闲食品零售行业提绩增效、资源配置的优化。本文以成本控制理论为基础,运用案例分析方法,以双渠道休闲食品零售企业良品铺子为研究对象,依次分析了采购成本、销售成本、管理成本以及物流成本,发现良品铺子在成本控制方面的问题:原材料受季节因素影响大,对采购成本控制能力待增强;产品同质化普遍,广告营销成为主要吸引顾客手段,销售成本考核粗放化;保质期短、不易运输等因素使得存货管理难度大,人才管理的高投入低效益问题未得到重点关注;地域偏好、规模扩张使物流成本明显上涨,物流成本管理还需精细化。针对良品铺子的成本控制问题,本文提出具体优化措施:在企业运营中强化成本控制;通过信息化建设促进双渠道的协调发展;通过加强合作、调整结构等措施稳定采购成本;运用大数据等手段精准营销,关注客户价值,控制销售成本;以长期发展战略为核心,提高员工素质,关注存货损耗问题;细化物流成本核算,构建物流管理体系,从而优化物流成本。本文写作的创新点在于研究视角与研究内容。目前,国内外学者对于双渠道零售企业的研究集中在渠道协调及定价模式等,本文以双渠道休闲食品零售企业的成本控制为主线,丰富了双渠道零售企业研究。此外,本文以良品铺子为个案,将传统的双渠道拓展到新时代的全渠道零售概念,不局限于企业的单一成本项目,剖析了案例公司的成本项目构成,弥补国内在这一方面研究的单薄之处。