为探究臭氧对猕猴桃采后病害的控制效果,试验对冷藏期内引起猕猴桃腐烂的病菌进行了分离鉴定,通过体外试验研究不同浓度臭氧对猕猴桃主要侵染性病菌分生孢子萌发率、产孢量、菌丝生长量及菌落扩展的影响;通过活体试验探究臭氧对猕猴桃主要侵染性病菌的致病力及果实相关酶活性的影响;并对臭氧直接处理猕猴桃后果实发病率和贮藏品质的变化进行了比较。主要研究结果如下:(1)引起秦美、海沃德猕猴桃冷藏期腐烂的主要致病菌为扩展青霉菌(Penicillium sp.)和灰葡萄孢霉菌(Botrytis cinerea.),且猕猴桃腐烂部位主要集中在果蒂和果面,腐烂部位果皮有灰色、白色、青绿色或黑色霉层长出,病菌主要通过伤口进行侵染;猕猴桃在较高温度和湿度条件下发病率较高,且随贮藏时间的延长,发病率逐渐增加;臭氧处理显著抑制扩展青霉和灰葡萄孢霉病菌孢子萌发、菌丝生长及孢子产量,且臭氧浓度越高,处理时间越长,效果越好。浓度为170mg/m~3以上臭氧处理显著抑制猕猴桃扩展青霉和灰葡萄孢霉病菌的生长。采用250mg/m~3处理60min对扩展青霉和灰葡萄孢霉病菌的抑菌效果最佳,孢子萌发率与对照组相比分别下降了30.2%、22.2%,产孢量的抑制率分别为70.98%、83.12%,菌丝干重仅为对照组的18.9%、8.8%,菌落直径仅为对照组的23.1%和36.7%。(2)臭氧处理不仅能显著抑制猕猴桃扩展青霉和灰葡萄孢霉病菌对果实的致病力,延缓猕猴桃发病时间,同时能够延缓病斑的扩展,提高果实体内与病程相关抗性酶的活性,增强猕猴桃的抗病力。浓度为170mg/m~3臭氧处理60min,扩展青霉和灰葡萄孢霉病菌的发病率分别降低了57.6%、54.1%,病斑直径仅为对照组的44.8%和46.0%,果实体内POD、PPO、PAL、β-1,3葡聚糖酶和几丁质酶活性显著提高;通过对秦美、海沃德猕猴桃果实品质变化的研究发现,臭氧有效延缓果实可滴定酸和VC的下降,抑制SSC的上升;降低猕猴桃的腐烂率和冷害率,减轻果实细胞膜脂过氧化程度,抑制MDA的积累,延长贮藏期的同时更好地保持了猕猴桃果实的品质。采用170mg/m~3臭氧每天处理1h,连续处理7d,贮藏温度0℃,RH 90~95%的条件下贮藏,能够有效维持猕猴桃贮藏期内的品质。