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季铵化合物是重要的阳离子表面活性剂，同时它又是最主要的相转移催化剂，季铵型催化剂有价格便宜并且容易商品化等特点，故在有机合成反应中备受关注。
油脂是生物体维持正常生命活动不可缺少的物质，在工业上用途十分广泛，是脂肪酸工业的主要原料目前油脂水解的几种方法有常压催化剂水解法（特维屈尔法）、分批压热釜法、油脂高压连续水解法、油脂加酶水解法。但上述各种方法均有一定的缺点，如水解时间长，蒸汽量消耗多，产品色度大，设备腐蚀严重，污染大，压力釜前期造价高等等。
本文使用季铵化合物作为催化剂对油脂在低于100℃下进行水解以达到满意效果。以硬脂酸甲酯、花生油为水解原料，以季铵盐、ZnO、NaOH、CaO、NP-10为催化剂，配比进行水解实验。
以硬脂酸甲酯为原料得到如下结果：
1、反应时间12小时条件下：十二烷基三乙基溴化铵>十六烷基三乙基溴化铵>ZnO>NP-10+NaOH>四丁基溴化铵>NaOH>CaO>NP-10>空白
2、反应时间6小时条件下十二烷基三乙基溴化铵>十六烷基三乙基溴化铵>NaOH>四丁基溴化铵>NP-10+NaOH>ZnO>NP-10>CaO>空白
3、每种配比条件下6小时产率优于12小时产率。
4、无论6小时还是12小时十二烷基三乙基溴化铵和十六烷基三乙基溴化铵的产率都为第一第二高。其余条件互有高低
以花生油为原料得到如下结果：
1、12小时反应时间下：NaOH>CaO>十二烷基三乙基溴化铵>十六烷基三乙基
溴化铵>ZnO>四丁基溴化铵
2、6小时反应时间下：CaO>NaOH>ZnO>十六烷基溴化铵>十二烷基三乙基溴化铵>十二烷基三乙基溴化铵＋油酸钠>空白样
3、无论6小时还是12小时无机催化剂CaO和NaOH均显示出比季铵盐较好的性能