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裂片石莼是一种药食两用性海藻,具有很高的营养价值和独特的药理作用。本文系统地研究了裂片石莼的营养成分,裂片石莼多糖的提取、分离纯化工艺及其理化性质,并对裂片石莼多糖的体外抗氧化活性和烟草保润应用做了初步的探索。对裂片石莼的主要营养成分和矿物质元素进行测定,分析表明裂片石莼不仅含有人体所需要的营养物质,具有高蛋白、低脂肪的特点,而且含有丰富的矿物质元素,其中以钾、镁、铁的含量最为丰富。采用响应面法对裂片石莼多糖的超声波辅助提取工艺进行了优化,以多糖提取率为指标确定了超声波辅助提取的最佳工艺参数为：超声时间33min,超声功率620w,脉冲循环为Os,在此优化条件下得到裂片石莼多糖提取率为14.14%。对所提粗多糖的理化性质进行初步探讨,结果表明裂片石莼多糖中含有较高的硫酸根和糖醛酸,是一种酸性多糖。采用超滤技术将裂片石莼多糖分为四个不同组分,分别命名为>100kD UFP、30-100kD UFP、10-30kD UFP和<10kD UFP并测定其体外抗氧化活性,结果表明,在清除超氧阴离子自由基、羟基自由基和ABTS自由基方面,10-30kD UFP组分的活性均高于其他三个组分,总还原力仅次于最高的30-100kD UFP组分。为对多糖构效关系进行探讨,采用DEAE-Sepharose Fast Flow离子柱和Sephadex-G100葡聚糖凝胶柱对UFP进行了纯化,纯化后的多糖命名为UFP1-1,液相图谱显示其为均一对称的峰,根据它的出峰时间计算出分子量大约为236kD；经红外光谱分析表明其具有多糖物质的一般性质；气相色谱-质谱联用检测表明,UFP1-1主要有鼠李糖、木糖和葡萄糖组成,其面积比为1：0.46：0.27。将裂片石莼多糖应用于烟草保润,结果表明裂片石莼多糖有很好的综合感官评吸效果。从解吸和吸湿试验可以看出裂片石莼多糖具有一定的保湿防潮作用,是一种双向烟草保润剂。