【摘 要】
：
本文首先比较了花旗松素、二氢杨梅素、落新妇苷、槲皮素等黄酮的溶解度、稳定性、油水分配系数以及体外抗氧化活性的差异。之后对花旗松素的抑菌效果进行试验,探究其抑菌机制,研究其对巴氏牛奶的保鲜效果。结果如下:1.比较四种黄酮的溶解度大小依次为二氢杨梅素>落新妇苷>花旗松素>槲皮素,随着溶液中p H增大,溶解度也增大。黄酮稳定性依次为花旗松素>落新妇苷>二氢杨梅素>槲皮素。黄酮在SGF中要比SIF中稳定性
论文部分内容阅读
本文首先比较了花旗松素、二氢杨梅素、落新妇苷、槲皮素等黄酮的溶解度、稳定性、油水分配系数以及体外抗氧化活性的差异。之后对花旗松素的抑菌效果进行试验,探究其抑菌机制,研究其对巴氏牛奶的保鲜效果。结果如下:1.比较四种黄酮的溶解度大小依次为二氢杨梅素>落新妇苷>花旗松素>槲皮素,随着溶液中p H增大,溶解度也增大。黄酮稳定性依次为花旗松素>落新妇苷>二氢杨梅素>槲皮素。黄酮在SGF中要比SIF中稳定性好,随着p H增大,温度升高,黄酮稳定性下降。2.在体外抗氧化实验中采用了三种方法:DPPH的清除能力、ABTS清除能力以及对Fe3+还原力测定,四种黄酮抗氧化能力:槲皮素>二氢杨梅素>花旗松素>落新妇苷。3.通过二倍稀释法测得花旗松素对大肠杆菌最低抑制浓度为1.11 mg/ml,最低杀菌浓度为2.22 mg/ml;对金黄色葡萄球菌最低抑制浓度为0.556 mg/ml,最低杀菌浓度为1.11 mg/ml。通过棋盘法测试花旗松素与抗生素联合抑菌发现花旗松素与四环素具有协同作用。从细菌内源物质泄露、细胞膜完整性细胞壁形态、细菌溶液分散性、细胞酶活性这几方面探究了花旗松素的抑菌机制,发现花旗松素对细胞膜细胞壁具有破坏作用,并使菌体聚集,同时使SOD酶,ALP酶活性升高。4.牛奶保鲜实验中检测不同浓度的花旗松素对牛奶在储藏过程中的酸度值、细菌总数、乳糖变化的影响,发现花旗松素有效缓解了酸度变化,同时抑制了牛奶中细菌增值,减小乳糖变化。
其他文献
仔猪腹泻是规模化猪场常见的疾病之一,传染性强且病情反复较难根治,给国内外养猪业造成巨大的经济损失。产肠毒素大肠杆菌（Enterotoxigenic Escherichia coli,ETEC）是造成该病的主要病原,它能够产生肠毒素和黏附素,在仔猪肠道上皮细胞定居并大量繁殖,造成仔猪腹泻脱水甚至死亡。有关该菌的生物学特性、致病因子、感染机理、新兴疫苗研发等各方面的研究都离不开一个好的实验动物模型,综
本文以脚板薯为原材料,通过NaOH浸泡工艺提取其淀粉,并对提取的淀粉理化性质以及亲水胶体复配体系的糊化、质构特性进行研究,并将提取脚板薯淀粉水洗过程中的残余上层汁液用于脚板薯果冻的研制,主要研究内容如下:（1）以NaOH浸泡工艺提取的脚板薯淀粉为原料,通过与小麦、绿豆和马铃薯淀粉进行对比研究,分析了其理化性质。结果表明,不同种类的淀粉的支链、直链淀粉含量存在差异,直链淀粉含量为17.98%-37.
酚类化合物是各类化学品合成工业中的重要原料,在生产加工过程中会通过不同途径随废水排放入环境中,由于酚类具有较强的生物毒性,若处理不当,将对生态环境危害极大。为此,我国及美国环境保护署都将酚类污染物列为水体中优先控制污染物。近年来,基于掺硼金刚石电极的电化学氧化工艺（BDD工艺）因其可控的电解过程、无选择的氧化能力和清洁无二次污染等优点引起广泛关注,该工艺在酚类水处理方面的应用已经取得了很大的进展。
纪念,是人类的一种特殊情感,而纪念性景观则是人类纪念情感的物化表现。纪念性园林区别于传统园林的特殊之处在于通过纪念性景观人们会产生思考、引发联想与共情,这是一般园林所不能带来的。随着城市的快速发展,景观规划和设计的水平不断创新,以人物为主题的纪念性景观也得到重视,对设计中其文化内涵的表达也提出了更高的要求。南昌市,是一个历史悠久的文化名城,有着丰厚的人文资源。对南昌市名人纪念性景观的整体研究,不仅
传统村落的村落空间是千百年来历史选择下的、动态的不断发展演变的事物,研究传统村落现状空间形态能够从宏观的方向上调控空间规划要点,从而促进村落空间的保护和发展。近年来,传统村落的研究逐渐走向细致化、量化、客观化的方向,在对以往传统村落空间形态的研究中,研究对象多偏向于对具体个案传统村落的空间形态特征研究,往往忽视了区域性传统村落空间形态,研究难以从个案中以小窥大。婺源作为江西省传统村落的集聚中心之一
城市化地日益推进促使人类赖以生存的空间结构也在不断发生改变,绿色空间作为城市的重要组成部分,为人类的日常生活提供了诸多益处,而城市化的快速发展,不可避免地造成了绿色空间的锐减,同时也带来了一系列生态环境问题,这与生态环境的可持续发展存在一定的矛盾,因此城市绿色空间景观格局的时空演变及驱动力研究成为热门问题之一。宜春市自成为全国第一个生态试点城市以来,绿色空间景观格局在近年来发生了显著变化,本文将其
微生物的侵染是造成猪肉腐败最重要的因素之一。群体感应是细菌通过分泌被称为信号分子的化学物质来进行信息交流的一种机制,这种机制和食品腐败之间可能存在联系。为此,本文从冷却猪肉中分离得到的特定优势致腐菌——韩国假单胞菌PS1（Pseudomonas koreensis PS1）、梭状芽孢杆菌J4（Bacillus fusiformis J4）出发,研究了其在4℃肉汤培养过程中生长及基质消耗动力学过程;
自21世纪初以来,荧光探针因其高选择性、高灵敏度、快速响应、检测可视化、操作便捷、实用性强、易普及等优点而被广泛用于阴离子、阳离子和生物体内产生的小分子的检测。根据探针分子与目标物的结合方式,荧光探针的类型可分为反应型荧光探针和络合型荧光探针两大类。其中反应型荧光探针是根据待检测物质特有的结构而设计,可以与目标物发生特异性,且不可逆的化学反应进行识别,具有更卓越的灵敏度和选择性识别能力。本论文以咔
乳酸菌因其益生、安全、高效抑菌且来源广等特性,深受广大群众的喜爱,其产生的细菌素具有蛋白属性,能够被人体肠道所降解,且在低浓度下对很多病原或腐败微生物起到抑菌或杀菌作用,因而在食品保鲜及医疗领域具有广泛的应用前景。但截至目前,能够抑制革兰氏阴性菌的细菌素仍在少数且大多数仍还处于实验室研究,而无法进行大规模的工业化生产,其中最为关键的因素就是细菌素产量低。因此针对引起冷却猪肉腐败的特定优势致腐菌韩国