在我国葛根资源十分丰富，它对严重威胁人类生命健康的心脑血管疾病的预防和治疗具有一定的药理作用。但是，仅仅采用植物葛根提取物(有效成分为葛根素)制成的药剂，临床上存在可致高热的副作用现象，严重影响其疗效。为此，开展对中药材葛根的微生物转化研究，对于提高相关有效成分含量；寻找新的活性成分；减轻其毒副作用；节省药源等方面都具有重要的社会意义和经济价值。 本论文选用中药材葛根为材料，利用一株分离自福建古田红曲米的丝状真菌(菌株编号YM3207)对其全成分进行单一纯培养的微生物转化研究，包括以形态特征为分类依据，结合ITS序列分析，鉴定菌株YM3207为紫色红曲霉。通过单因素和多因子正交实验分别确定了菌株YM3207培养基组成和培养条件，制定了紫色红曲霉对中药材葛根的转化流程和工艺参数。结果表明采用经过优化的发酵条件和培养基，能够获得较高转化率的转化产物，转化产物的实际平均产率可达11.9％，且转化结果稳定。 紫色红曲霉的葛根转化产物经化学分离，由7个主要化学成分组成，经13C-NMR、1H-NMR、质谱等现代波谱检测，它们的结构解析为：染料木素，β-胡萝卜苷，脑苷脂C，葛根素，赤藓醇，另还分离到一个麦角甾醇类及一个三萜类化合物(待解析)。与原植物比较，转化产物中染料木素的含量由0.36％上升为0.91％，提高约2.5倍；而葛根素的含量从4.1％提高到11.3％。 由此可见，利用微生物转化葛根，对原植物成分的组成改变，以及有效成分含量的增加都有着明显的作用，这为提高原药源的临床疗效，降低毒副作用，发掘新的药用物质都奠定了基础依据。