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本文以沙棘果皮渣黄酮为研究对象采用响应面法确定了高压脉冲电场装置提取沙棘果皮渣黄酮的最佳提取条件；通过薄层层析、紫外光谱扫描等手段对其进行鉴定；考察研究了它的体外抗氧化性能及抑菌性能；并且对沙棘果皮渣黄酮进行了初步的毒理学评价,考察了它的安全性。最后将其应用到月饼等粮油食品中,考察沙棘果皮渣黄酮对粮油食品保质期的影响作用。通过一系列试验得到了如下几项试验结论：(一)高压脉冲电场法提取沙棘果皮渣黄酮的最佳工艺参数是：场强20kV/cm、脉冲数10、料液比1：15,在此条件下目标物质得率可以达到10.23mg/g。经过薄层层析、红外光谱扫描和紫外光谱扫描等方法鉴定沙棘果皮渣黄酮中的黄酮单体为异鼠李素。(二)通过清除DPPH·自由基试验以及02-·抑制试验(邻苯三酚自氧化试验)的证实,沙棘果皮渣黄酮能够有效的去除自由基,减缓邻苯三酚的自氧化速率,具有较为理想的体外抗氧化活性。各组抑菌试验的结果均表明沙棘果皮渣黄酮对金黄色葡萄球菌、变形杆菌、酵母菌、产气杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、曲霉和青霉都具有明显的抑菌效果。(三)对ICR小鼠所进行的急性毒性试验和染色体畸变试验、微核试验、精子畸变试验等初步遗传毒性试验结果都表明：小鼠以经口染毒的方式对沙棘果皮渣黄酮的MTD为24g/kg体重(>15g/kg体重),可知受试物为无毒级。受试物不会致使小鼠的骨髓细胞中染色体畸变率升高,不会增加其微核数量,对小鼠的精子也没有导致其畸形的作用。(四)把沙棘果皮渣黄酮添加到月饼和桃酥中,测试其对产品的菌落总数、大肠菌群以及产品中所含油脂的过氧化值和酸价的影响。通过上述各项指标随时间的变化情况可以得知沙棘果皮渣黄酮加入到月饼、桃酥等粮油食品中后仍然能够抑制微生物的生长和减缓油脂自氧化,起到明显延长产品保质期的作用。