本文的主要研究目的是构建中式正餐连锁企业的经营模式。中式正餐连锁企业的经营模式由中式正餐连锁企业的赢利模式和中式正餐连锁企业的进入模式共同界定。针对课题的特点，采用比较分析法、定性分析与定量分析相结合以及规范分析与实证分析相结合的研究方法。 本文在概念上对中式正餐连锁企业的经营模式进行了界定。较全面地用经济学方法对连锁经营的本质进行了诠释。对相关理论基础进行了阐述。本文构建了中式正餐连锁企业的赢利模式。通过分析中式正餐连锁企业经营的资本投入，构建了中式正餐连锁企业的价值链模型。引入利润库的概念，据此分析了中式正餐连锁行业利润库构成。提出改变单一利润来源，建立多元利润中心的中式正餐连锁企业的赢利模式——“五产多中心赢利模式”。 本文构建了一个基本全面的中式正餐连锁企业的进入模式框架。通过论述中式正餐产品的高度区域性文化属性，从跨文化扩张角度、跨区域进入角度、连锁经营具体模式特点角度，分别对中式正餐连锁企业进入模式的选择决策进行了分析。在跨区域进入模式选择决策时，运用了灰色局势决策理论。指出中式正餐扩展要选择正确的进入模式，需要全面评估跨文化障碍、跨区域资源配置障碍，以及连锁具体模式适应性，在此基础上综合考虑，确定进入模式。 本文探讨了中式正餐连锁企业经营模式的支撑体系建设。主要包括人力资源开发体系、菜品创新体系、配送体系、标准化管理体系等内容。本文还对全聚德的经营模式进行了实证分析。并建议其成立若干多元化公司，完善赢利模式；对四个主要区域京津唐、辽中南、长三角和珠三角采取不同的进入模式。