本论文通过考察不同复合维生素水平对肉鸭生产性能及胸肉品质等方面的影响来探讨维生素在肉鸭上的营养生理效应,筛选出肉鸭饲粮适宜的维生素水平,并进一步通过菜籽粕水平作为效应因子来验证维生素水平的适宜性。本论文包括两个试验。试验1:不同维生素组合对肉鸭生产性能及胸肉品质的影响试验采用单因子设计,饲粮维生素水平最低为处理一（VA 1925 U/kg;VD₃ 308U/kg;VE 7.7 mg/kg;VK₃ 0.385mg/kg;VB₂ 3.08mg/kg;VB₆ 1.925/kg mg;泛酸8.47mg/kg;烟酸42.35 mg/kg）,最高为处理七(VA 16,500 U/kg;VD₃ 5,500 U/kg;VE 88mg/kg;VK₃ 5.5 mg/kg;VB₁ 3.3 mg/kg;VB₂ 7.7 mg/kg;VB₆ 7.7 mg/kg;VB₁₂ 0.044mg/kg;泛酸16.5 mg/kg;烟酸42.35 mg/kg;叶酸2.2 mg/kg;生物素0.275 mg/kg;VC110 mg/kg),其余各处理根据低:高两个按（2:8,4:6,5:5,6:4,8:2）比例混合,共计7个处理,每个处理8个重复,每个重复18只肉鸭,试验周期为49 d,分1-14 d、15-35 d和36-49 d三阶段饲养。结果表明,维生素水平线性增加（P<0.05）肉鸭14 d体重,处理六最高,但对35 d和49 d的体重无影响（P>0.05）。随维生素水平增加,15-35 d和1-35 d料肉比线性降低（P<0.05）,1-14 d料肉比有线性降低的趋势（P=0.085）,但36-49 d料肉比线性增加（P<0.05）且处理二组料肉比最低。饲粮维生素水平对肉鸭35 d和49 d屠宰性能和胸肉品质的各项指标无影响（P>0.05）。但维生素水平线性降低（P<0.05）了35 d和49 d胸肉中丙二醛（MDA）的含量,与低维生素（处理一）组相比,处理六显著降低（P<0.05）35 d胸肌MDA含量。综合评定其经济效益发现,若肉鸭35 d上市,处理六的经济效益最高,若肉鸭49 d上市,处理二的经济效益最高。从以上结果可看出,肉鸭不同生产阶段维生素需要量不同,1-35 d需要的维生素水平高于36-49 d;肉鸭1-35 d饲粮推荐使用处理六维生素水平,36-49 d推荐使用处理二维生素水平。试验2:肉鸭饲粮适宜维生素水平的验证试验采用2×3双因素设计,饲粮复合维生素添加水平分别为高(试验1处理六维生素水平:VA 13585U/kg;VD₃ 4462 U/kg;VE 71.94 mg/kg;VK₃ 4.477 mg/kg;VB₁ 2.64mg/kg;VB₂ 6.776 mg/kg;VB₆ 6.545 mg/kg;VB₁₂ 0.035 mg/kg;泛酸14.894 mg/kg;烟酸78.87 mg/kg;叶酸1.76 mg/kg;生物素0.22 mg/kg;VC 88 mg/kg)、低（试验1处理一维生素水平:VA 1925 U/kg;VD₃ 308 U/kg;VE 7.7 mg/kg;VK₃ 0.385mg/kg;VB₂3.08mg/kg;VB₆ 1.925/kg mg;泛酸8.47 mg/kg;烟酸42.35 mg/kg）两个水平,饲粮菜籽粕（异硫氰酸酯（ITC）和噁唑烷硫酮（OZT）含量分别为466 mg/kg和590 mg/kg）水平分别为5、10和20%,共6个处理,每个处理7个重复,每个重复16只,共672只14日龄健康樱桃谷肉公鸭。试验期为肉鸭15-35日龄,自由采食和饮水。结果表明:饲粮高维生素水平显著提高了（P<0.05）肉鸭35 d体重和15-35 d体增重,显著降低了（P<0.05）15-35 d料肉比。20%菜籽粕水平组肉鸭35 d体重,15-35 d体增重,采食量显著低于（P<0.05）5%和10%菜籽粕水平组。饲粮维生素和菜籽粕水平对肉鸭35 d体重,15-35 d体增重和料肉比有显著的交互作用（P<0.05）,表现为,在5%和10%菜籽粕水平饲粮中添加高维生素水平能显著提高（P<0.05）肉鸭生产性能,而在20%菜籽粕水平则无效。饲粮高维生素水平显著升高（P<0.05）了肉鸭35 d肝脏总抗氧化能力（T-AOC）和超氧化物歧化酶（SOD）活力。饲粮菜籽粕水平显著降低（P<0.05）了肉鸭35 d血清和肝脏SOD活力,20%菜籽粕水平显著增加了（P<0.05）血清碱性磷酸酶活力,降低了（P<0.05）谷草转氨酶和谷丙转氨酶活力以及提高了（P<0.05）甲状腺指数,甲状腺组织出现不同程度的损伤。从以上结果看出,试验1推荐的适宜维生素水平在菜籽粕用量为5%和10%的饲粮中应用也表现出较优的效果;但当饲粮菜籽粕含量达20%（ITC,OZT分别为93.2 mg/kg,118 mg/kg）时,适宜维生素水平已不能缓解其带来的毒性作用。