本文研究纳米乳酸钙制备方法,使所制备的纳米乳酸钙样品质量符合食品级乳酸钙国家标准(GB 6226-86)要求,以期提高乳酸钙的应用效果及产品的附加值。在综合分析实现乳酸钙纳米化控制因素的基础之上,提出以乳酸与氢氧化钙为原料,采用化学沉淀法与层状液晶法制备纳米乳酸钙工艺技术路线。对化学沉淀法,通过单因素实验确定操作温度、反应配比、搅拌速率等因素对样品平均粒径的影响,通过正交试验确定适宜的工艺条件。对层状液晶法,确定TritonX-100/n-C10H21OH/H2O体系为层状液晶模板,以乳酸钙溶液代替层状液晶单相区中组分水制备纳米乳酸钙,通过实验得出层状液晶组成、乳酸钙表观溶液度,由单因素实验确定适宜工艺条件。采用食品级乳酸钙的国家标准规定方法对产品进行性能检测;采用粒度分析仪及分光光度计测定粉体平均粒径、粒度分布;用XRD、TEM对粉体的纯度及晶体形貌进行表征。研究结果表明:采用化学沉淀法制备纳米乳酸钙需在乳酸钙溶液接近饱和时,过滤除去未反应的氢氧化钙,抑制目标产物二次成核;向滤液中加入适量的乙醇,促进成核,抑制晶体的生长,并提高纳米粉体的分散性;调节反应体系pH,采用不同pH洗涤液洗涤粉体,可抑制粉体团聚。以Triton X-100/n-C10H21OH/H2O体系为层状液晶模板可制备纳米乳酸钙。采用化学沉淀法和层状液晶法所制备的乳酸钙粉体平均粒径分别可达52.3nm和32.5nm,粒度分布窄,质量均符合食品级乳酸钙的国家标准(GB 6226-86)要求。