为研究比较苹果渣发酵饲料、中草药及其配伍应用效果，将180日龄的蛋用鹌鹑300羽，随机分成A、B、C、D四组，每组3个重复。A组为对照组，饲喂基础日粮；B组用3％苹果渣发酵饲料替代基础日粮，并添加0.5％自制中草药；C组在基础日粮基础上添加0.5％自制中草药；D组用3％苹果渣发酵饲料替代基础日粮，试验期为4周。29d翅静脉采血，测定其血常规、总蛋白(Total protein)、白蛋白(Albumin)、球蛋白(Globulin)、血脲素氮(BUN)、碱性磷酸酶(AKP)、血糖(GLU)等生化指标含量。测定鹌鹑产蛋量、蛋品质、屠宰测定及肉品质。　　实验结果表明：　　(1)白细胞数目B组显著低于A、C组；其它血常规试验组与对照组差异不显著，但试验组间存在差异，B组与其它两试验组存在血红蛋白数目、红细胞数目、红细胞压积显著减少，红细胞体积、红细胞血红蛋白含量、平均红细胞体积显著增加。同时添加苹果渣发酵饲料与中草药，效果显著，说明配伍使用效果好于单独使用。　　苹果渣发酵饲料与中草药配伍的B组除与C组球蛋白含量差异不显著，在总蛋白含量，白蛋白含量，球蛋白含量，脲素氮量比其它各组显著提高。碱性磷酸酶量试验组比A组显著提高；血糖含量C、D组比A、B组显著提高了；综合各项生化指标，苹果渣发酵饲料与中草药配伍使用在总蛋白、白蛋白、球蛋白、碱性磷酸酶、血糖含量方面效果显著。　　(2)苹果渣发酵饲料与中草药配伍组与对照组相比，蛋黄水分、蛋白率显著降低，熟蛋率、蛋黄率显著增加，D组中蛋黄水分、蛋黄灰分、熟蛋率比A组显著提高。C组中储藏损失、蛋黄胆固醇含量、蛋黄甘油三酯比D组显著降低，而游离脂肪酸含量显著高于其它组，试验说明苹果渣发酵饲料、中草药能改善鹌鹑蛋的品质。　　(3)试验组与对照组相比，屠宰性能指标有所增加，但差异不显著；除了系水率外，其他肌肉品质指标均差异不显著，说明中草药和苹果渣发酵饲料配合，在一定程度上可以改善肌肉品质。